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ビオディナミ[栽培方法]

BIODYNAMIC FARMING

有機栽培を土台に、畑全体をひとつの生態系として捉えるビオディナミ。 土壌や生き物の循環を大切にし、自然のリズムも意識しながら 健やかなブドウを育てる栽培方法です。

栽培方法について詳しく見る 閉じる

ビオディナミとは
化学合成農薬や化学肥料に頼らない有機栽培を土台に、 土壌、植物、動物、人のつながりを重視する農法です。 植物や鉱物などを用いた独自の調合剤が使われることもあります。

月とビオディナミカレンダー
造り手によっては、月や天体の周期を農作業の参考にします。 代表的なカレンダーでは、日を「根・葉・花・果実」に分けますが、 実際の畑では天候やブドウの状態を優先して判断されます。

ビオロジックとの違い
どちらも有機栽培を土台とします。 ビオディナミでは、畑全体の循環や調合剤、 自然のリズムを意識した独自の考え方が加わります。

ワインの味わいについて
ビオディナミだから、特定の味になるわけではありません。 味わいは産地、品種、収穫年、醸造方法によって異なります。 栽培方法は、造り手が畑とどう向き合っているかを知る手がかりです。

認証と掲載基準
DemeterやBiodyvinなどの認証制度があります。 このグループには認証取得済みの商品に加え、 生産者または輸入元の公表情報から、 ビオディナミの実践が確認できる未認証の商品も掲載しています。

ご確認ください
未認証の商品が認証基準と同一であることを、 当店が保証するものではありません。 認証の有無や具体的な栽培・醸造方法は、 各商品説明をご確認ください。

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ワインショップ サリューは、
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3,000種類・10,000本のワインを
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生産者の想い、土地の個性、
歴史を重ねた一本を世界各地から選び、
ワインの背景とともにご紹介します。

JSAソムリエ、WSET Level 3、
飲食店でのソムリエ経験を生かし、
お好みや食卓に合わせてご案内します。