赤：[2021] ボンボ（ペッラグローゾ／フォリゴディア）／Bombo（Vigne del Pellagroso）

定価: 3,850円(税込)

一般価格：3,850円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2021

生産者: ペッラグローゾ／フォリゴディア／Vigne del Pellagroso

産地/アペラシオン: イタリア／ロンバルディア州／カステル・ダリオ

品種: メルロー 100%

栽培・醸造: 醸造：セメント槽で発酵
畑：南向き、石を含む粘土質土壌。ビオディナミ農法
収穫：手摘み
酸化防止剤：SO2分析値 3.6mg/L

料理との相性: 鴨胸肉のロティプラムと赤ワインのソース、タイム
焼き蓮根と牛肉の黒胡椒炒めオイスターソースと生姜
豚バラ肉の赤ワイン煮プルーンと黒胡椒、ポレンタ
仔羊の香草焼きローズマリーと黒オリーブ、焼き蕪
鶏もも肉のコック・オー・ヴァン茸と小玉ねぎ、タイム

おすすめ温度: 15～17℃

おすすめグラス: 中～大ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶プラムとブラックチェリー。赤らしい質感と余韻を楽しむ辛口

ルビーからガーネット。果実の熟度に応じて深さを見せます。香りはプラム、ブラックチェリー、スミレ、ローリエ、黒胡椒が重なります。

口当たりはメルローの丸い果実感をセメント由来の素直な質感と酸が支え、重さより飲み心地を優先。

余韻には黒い果実、ドライハーブ、ほのかな土。15℃前後から始め、温度が上がるにつれて果実の厚み、スパイス、タンニンの輪郭がほどけます。

■ペッラグローゾ／フォリゴディア／Vigne del Pellagroso■

ロンバルディア州、ガルダ湖南方のヴェネト州境に近いカステル・ダリオで、アントニオ・カマッツォーラが営む小規模なワイナリー。ワイン造りは2011年、長い間耕作されずに残っていたわずか7畝ほどの古いブドウ畑から始まった。『ペッラグローゾ』という名称は、200年以上前に農民のために刊行されていた闘う新聞『イル・ペッラグローゾ』に由来する。試行錯誤を重ねた後、2017年にモンツァンバーノで樹齢15～45年のメルロー1.5haを借り受けた。この区画では1985年から有機農業が続けられており、ここを足掛かりに醸造を本格化。翌2018年にはさらに5.5haの畑を借り、ビオディナミ農法をスタートした。東向き・南向きの石を含む粘土質土壌を中心に、白・オレンジ・ロゼ・赤、コルフォンド、さらにはリンゴとベルガモットを使う発泡性の果実酒まで、固定観念に縛られない多様なキュヴェを造る。発酵容器もセメント、ファイバーグラスなどを使い分け、手摘みした果実を比較的シンプルな工程で仕込み、SO2を極低量に抑えながら土地と果実の個性を前面に出している。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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