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カベルネ・ソーヴィニヨン[黒ぶどう]

CABERNET SAUVIGNON

黒い果実の香り、引き締まった酸、しっかりとしたタンニンを持つカベルネ・ソーヴィニヨン。力強く熟成向きの赤から、果実の鮮度を生かした瑞々しい一本まで、土地と造り手によって多彩な表情を見せる黒ブドウ品種です。

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カベルネ・ソーヴィニヨンとは
カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランを親に持つ、ボルドーを代表する黒ブドウ品種です。比較的ゆっくり成熟し、ブレンドにも単一品種のワインにも用いられます。

香りと味わい
カシスやブラックベリーなどの黒い果実に、ハーブ、スパイス、杉を思わせる香り。酸とタンニンによる骨格を持ち、熟成によって香りや口当たりが複雑に変化します。

サリューの視点
濃さや力強さだけではなく、健やかな果実と穏やかな抽出によって生まれる、鮮度、香り、しなやかな飲み心地にも注目しています。土地や収穫年を覆い隠さず、品種の骨格と造り手の感性がともに感じられるワインをご紹介します。

こんな方におすすめ
黒い果実の香りと、骨格のある赤ワインが好きな方。タンニンを食事とともに楽しみたい方。若々しい果実味から、熟成による変化まで味わいたい方に。

お食事と
牛や羊の料理、鴨、煮込み料理、炭火焼き、きのこ、熟成チーズなどに。瑞々しいタイプは、豚肉やシャルキュトリーにも合わせやすいです。

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