赤：[2023] キャブ・オー（シャトー・ラ・フランシェ）／Cab'Haut (Chateau La Franchaie)

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

シャトー・ラ・フランシェ（Chateau La Franchaie）／エリック・デュボワ

産地/アペラシオン

フランス／ロワール地方／ポッソニエール

品種

カベルネ・フラン50％、カベルネ・ソーヴィニョン50％

栽培・醸造

栽培・醸造：エコセール認証の畑を、手作業と馬で管理。除梗して14日間マセラシオン。ステンレスタンクと樽に半量ずつ分け、10ヶ月間の発酵と熟成。ブレンドして瓶詰め。

料理との相性

鴨と栗のパイ包み ジュニパーベリーの赤ワインソース
牛ほほ肉のブレゼ 赤ワインとローリエ、根セロリのピュレ
牛すね肉と秋茄子のラグー ローズマリー香るパッパルデッレ
鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
鶏もも肉のコック・オー・ヴァン 茸と小玉ねぎ、タイム

おすすめ温度

15〜17℃を目安に

おすすめグラス

やや大ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2031年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

除梗して14日間マセラシオン。ステンレスタンクと樽に半量ずつ分け、10ヶ月間の発酵と熟成。ブレンドして瓶詰め。
深紅の色合い。カシスやブラックベリーのリキュール、ドライ苺など想わせる凝縮感のある果実に、土やお香、仄かに生花のような青みを帯びた華やかさが重なり、芳醇なアロマが漂います。口に含むと、瑞々しさを湛えた滑らかなテクスチャーで、清らかに沁み渡ります。仄かな塩味がアクセントを添える中、赤いベリーソースを想わせる張りのある酸が全体を引き締め、緻密でシルキーな果実の風味が口中を満たします。次第に、仄かにビターカカオのようなほろ苦さが穏やかに溶け込み、芳醇でエレガントな果実味に心地よい骨格を与えながら、しなやかな質感と奥行きを残し、長く心地よい余韻へと導きます。