味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- ロゼ／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2020
- 生産者
- ペッラグローゾ／フォリゴディア／Vigne del Pellagroso
- 産地/アペラシオン
- イタリア／ロンバルディア州／カステル・ダリオ
- 品種
- ロンディネッラ、モリナーラ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン
- 栽培・醸造
- 醸造：セメント槽で発酵、約8日間マセレーション
畑：南向き、石を含む粘土質土壌。ビオディナミ農法
収穫：手摘み
酸化防止剤：SO2分析値 7.3mg/L
- 料理との相性
- 鶏もも肉のハーブロースト タイムとレモン、焼き蓮根
鶏肉と栗のバロティーヌ タイムのジュと茸のソテー
ラムのコフタ クミンとコリアンダー、ミントヨーグルト
豚肉とあさりのアレンテージョ風 パプリカとコリアンダー
豚肩ロースのグリル 柿と粒マスタードのサルサ
- おすすめ温度
- 10〜12℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
淡いサーモンからチェリーピンクの色調。 香りは野いちご、赤スグリ、オレンジピール、ローズヒップ、セージが重なります。
口当たりはロゼとしては芯のある果実と軽いタンニンがあり、熟成による丸みと酸が溶け合う。
余韻には赤い柑橘、ドライハーブ、軽い土のニュアンス。温度が上がるにつれて赤い果実とスパイスが開き、口中の旨味が増します。
■ペッラグローゾ／フォリゴディア／Vigne del Pellagroso■
ロンバルディア州、ガルダ湖南方のヴェネト州境に近いカステル・ダリオで、アントニオ・カマッツォーラが営む小規模なワイナリー。ワイン造りは2011年、長い間耕作されずに残っていたわずか7畝ほどの古いブドウ畑から始まった。『ペッラグローゾ』という名称は、200年以上前に農民のために刊行されていた闘う新聞『イル・ペッラグローゾ』に由来する。試行錯誤を重ねた後、2017年にモンツァンバーノで樹齢15〜45年のメルロー1.5haを借り受けた。この区画では1985年から有機農業が続けられており、ここを足掛かりに醸造を本格化。翌2018年にはさらに5.5haの畑を借り、ビオディナミ農法をスタートした。東向き・南向きの石を含む粘土質土壌を中心に、白・オレンジ・ロゼ・赤、コルフォンド、さらにはリンゴとベルガモットを使う発泡性の果実酒まで、固定観念に縛られない多様なキュヴェを造る。発酵容器もセメント、ファイバーグラスなどを使い分け、手摘みした果実を比較的シンプルな工程で仕込み、SO2を極低量に抑えながら土地と果実の個性を前面に出している。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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