サヴァニャン[白ぶどう]
SAVAGNIN
柑橘や青りんご、花やスパイスを思わせる香りと、 強い酸、長い余韻が魅力のサヴァニャン。 瑞々しい白から、酸化熟成による深い表情まで楽しめるジュラの白ブドウ品種です。
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サヴァニャンとは
ジュラを代表する白ブドウ品種です。
樽を満たして熟成するウイエと、産膜酵母の働きを生かす熟成の双方に用いられます。
香りと味わい
柑橘、青りんご、白い花、スパイスなどを思わせる香り。
酸化熟成では、ナッツやカレー粉を思わせる複雑な香りが現れることがあります。
サリューの視点
ヴァン・ジョーヌだけでなく、
瑞々しいウイエ、醸し、混醸など、現在のジュラに広がる多彩な表現に注目しています。
こんな方におすすめ
酸の強い白や、ナッツやスパイスの香りを楽しみたい方。
発酵や熟成による変化に興味がある方に。
お食事と
鶏のクリーム煮、きのこ、熟成チーズ、
燻製、スパイス料理などに。
覚えておきたいこと
名前が似ていますが、ソーヴィニヨン・ブランとは異なる品種です。
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白:[2024] パラドゥ(ロワゾー・ロドゥール)/Parade(L'Oiseau Rodeur)7,260円(税込)
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白:[2022]ヒップ・ヒップ・ジュラ サヴァニャン レ・ボディヌ(ロクタヴァン)/Hip Hip Jura Savagnin Les Bodines (L'Octavin)13,750円(税込)
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白酸化熟成:[2023]ヒップ・ヒップ・ジュラ サヴァニャン・オキシダティフ(ロクタヴァン)/Hip Hip Jura Savagnin Oxydatif (L'Octavin)14,300円(税込)
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ロゼ:[2023]ポーション・マジック(ロクタヴァン)/Potion Magique (L'Octavin)13,200円(税込)
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【同時購入条件】白:[2023]レ・シャゾー サヴァニャン(ニコラ・ジャコブ)/Les Chazaux Savagnin (Nicolas Jacob)17,600円(税込)
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【実店舗販売のみ】白:[2017]スー・ラ・ロッシュ・マルドリュ(トマ・ポピー)/SOUS LA ROCHE MALDRU (Thomas Popy)17,600円(税込)
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【同時購入条件】白酸化熟成:[2020] ル・サヴ・デュ・ジャン・キュヴェ・オキシ(ジュリアン・クランカン)/Le Sav du Jean Cuvée OXY(Julien)【会員限定】15,400円(税込)
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【同時購入条件】白:[2021] ル・サヴ・デュ・ジャン(ジュリアン・クランカン)/Le Sav du Jean(Julien Crinquand)【会員限定】14,300円(税込)
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オレンジ:[2024] マスカット・アモング・フレンズ(シュテファン・ブッフマイヤー)/Muscat Among Friends(Stefan Buchmayer)【会員限定】
3,190円(税込)
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白:[2020] サヴァニャン・オートルモン(ドメーヌ・ド・サン・ピエール)/Savagnin Autrement(Domaine de Saint Pierre)【会員限定】21,450円(税込)
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白:1500ml:[2023] ファス・ベー マグナム(レ・ボット・ルージュ)/Face B Magnum(Les Bottes Rouges)25,850円(税込)
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白:[2023] ファス・ベー(レ・ボット・ルージュ)/Face B(Les Bottes Rouges)12,430円(税込)
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白:[2024] ル・ブラン(ノヴィス/イヴ・ロイ)/Le Blanc(Novice / Yves Roy)9,020円(税込)
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オレンジ:[2022/2023] マセラート(バティスト・ランボ)/Macérator(Baptiste Ramboz)【会員限定】8,690円(税込)
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白:[2024] VdF ラ・ジュスティス(ドメーヌ・ブレトドー)/VdF La Justice(Domaine BRETAUDEAU)9,900円(税込)
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白(産膜酵母):[2021] サヴァニャン・ティペ(ギョーム・オヴェルノワ)/Savagnin Type(Guillaume Overnoy)【会員限定】11,550円(税込)
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白:[2023] ジュール・ブリュム(ロワゾー・ロドゥール)/Jour Brumeux(L'Oiseau Rôdeur)【会員限定】9,350円(税込)
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甘口白:[NV] マクヴァン・デュ・ジュラ(ドメーヌ・デ・ノート・ブルー)/Macvin du Jura(Domaine des Notes Bleues)7,040円(税込)
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オレンジ:[2023] エクスペンシヴ・シット(レ・ヴァルスーズ)/Expensive shit(Les Valseuses)8,800円(税込)
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白:[2023] アルボワ サヴァニャン ウイエ ダム・ジャンヌ(ジェローム・アルヌー)/Arbois Savagnin Ouille «Dame Jeanne»(Jér11,330円(税込)
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白:[2022] サヴァニャン・ウイエ(オヴェルノワ・クランカン)/ Savagnin Ouillé (Overnoy Crinquant)【会員限定】8,250円(税込)
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黄:[2016] ヴァン・ジョーヌ(ドメーヌ・ド・ラ・ボルド)/Vin Jaune(Domaine de la Borde)
25,300円(税込)
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白:[2023] フィール・グッド(フレデリック・コサール)/Feel Good (Frédéric Cossard)
10,450円(税込)
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白:[2023] フィール・グッド クヴェヴリ(フレデリック・コサール)/Feel Good Qvevris (Frédéric Cossard)11,000円(税込)
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オレンジ:[2023] スキン・コンタクト フィール・グッド(フレデリック・コサール)/Skin Contact Feel Good (Frédéric Cossard)
11,000円(税込)
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白:[2022] ヴァロン・サヴァニャン(ドメーヌ・ビュロンフォッス)/Varron Savagnin (Domaine Buronfosse)【会員限定】7,150円(税込)
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黄:[2018] シェルバン(ロクタヴァン)/Cherubin (l'Octavin / Negoce & Domaine)
35,200円(税込)
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白:[2021] パザパ サヴァニャン・ローズ(リエッシュ)/Pas à Pas Savagnin Rose (Rietsch)9,680円(税込)
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白:[2023] ボディヨン(ドメーヌ・ド・ラ・パテル)/Bodillon (Domaine de la Patelle)【会員限定】8,800円(税込)
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赤:[2023] ル・ルージュ・レプス(マリー・ブードン)/LE ROUGE REPS(Marie Bourdon)7,260円(税込)

