白参加熟成：[2023]ヒップ・ヒップ・ジュラサヴァニャン・オキシダティフ（ロクタヴァン）／Hip Hip Jura Savagnin Oxydatif (L'Octavin)

定価: 14,300円(税込)

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商品説明

規格/タイプ: 黄／750ml

ヴィンテージ: 2023年

生産者: ロクタヴァン／L'Octavin

産地: フランス（ジュラ地方アルボワで醸造）

品種: サヴァニャン

醸造: サヴァニャンをダイレクトプレスし大樽で熟成。酸化熟成させた別樽のワインをアッサンブラージュ。

SO₂: 無添加

料理との相性: 鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮、モリーユ茸の料理、甲殻類のソース料理、熟成コンテ

■新鮮なクルミ、乾燥りんご、繊細なスパイスが香る酸化熟成サヴァニャン■

緑を帯びた明るい黄金色。果実香にクルミ、乾燥りんご、スパイスの抑制された酸化香が重なります。果実味とミネラルが溶け合い、持続的な緊張感と長い余韻を見せます。

新鮮なクルミ、乾燥りんご、繊細なスパイスが香る酸化熟成サヴァニャン。重さを感じさせない緊張感と塩味があり、ジュラ料理や熟成チーズに好相性です。

■ロクタヴァン■

Domaine de l'Octavin（ドメーヌ・ド・ロクタヴァン）は、アリス・ブヴォがジュラ地方アルボワで営むドメーヌです。音楽を学んだ経歴を持ち、キュヴェ名にはモーツァルトのオペラをはじめ、音楽に由来する名前が数多く使われています。

現在、アルボワに6.5haの自社畑を所有し、有機栽培に取り組んでいます。公式情報では、2009年以降は醸造中の添加物を使用せず、ブドウと自然酵母による「生きたワイン」を造り続けています。畑と品種の個性を損なわないよう、醸造では必要以上に手を加えないことを大切にしています。

2014年にはネゴシアン部門のSAS l'Octavinを設立。友人の栽培家が育てる、有機認証取得済み、有機転換中、またはDemeter認証を受けたブドウを収穫・購入し、アルボワの自らのセラーで醸造しています。各年に出会ったブドウから生まれるため、多くのネゴシアン・キュヴェは同じ内容を繰り返さない一期一会のワインです。

自社畑のジュラ品種から、フランス各地の有機栽培ブドウを使ったキュヴェまで、共通するのは美しい酸、瑞々しい飲み心地、そして果実が持つエネルギー。低めの温度から飲み始め、グラスの中で温度を上げながら変化を追うのもおすすめです。

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