【同時購入条件】赤：[2024]レ・シャゾープールサール（ニコラ・ジャコブ）／Les Chazaux Poulsard (Nicolas Jacob)

定価: 17,600円(税込)

一般価格：17,600円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2024年

生産者: ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob

産地/アペラシオン: フランス／ジュラ地方

品種: プールサール

栽培・醸造: 醸造：オジャ村レ・シャゾー区画、赤・ピンク泥灰土。1985年、1989年、1992年植樹のプールサールを全房で2週間マセラシオン。圧搾後に発酵を終え、古樽で約1年間熟成。
SO?：無添加

料理との相性: 鴨胸肉のロティ赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
鶏もも肉のロティ舞茸とタイムのジュ、焼き栗
豚肉と栗のテリーヌコルニッションとディジョンマスタード
鴨と茸の温サラダ林檎酢と胡桃、ディル
鶏レバーのムースいちじくのコンポートと胡桃のトースト

おすすめ温度: 13～15℃（目安）

おすすめグラス: ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶小粒の赤い果実と赤い花、土の香りがじわりと開く、純度の高いプールサール 軽くにごりのある淡い赤色。赤い花、小粒の赤い果実、土を思わせる香り。口中では落ち着いた果実味とまろやかさ、穏やかなタンニンが徐々に広がり、複雑な余韻を残します。
小粒の赤い果実と赤い花、土の香りがじわりと開く、純度の高いプールサール。現時点では落ち着かせる時間を取り、供出時はゆっくり空気に触れさせたい一本です。
※輸入元資料では、入荷後最低半年以上休ませることが推奨されています。 ■ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob■

Nicolas Jacob（ニコラ・ジャコブ）は、ジュラ南部を拠点とする造り手です。有機農業を学んだ後、シャトー・シャロンのローラン・マクルで経験を積み、さらにジャン・フランソワ・ガヌヴァのもとで約6年間、畑と醸造の仕事に携わりました。
2015年にレトワールの区画を耕作し始め、自身のドメーヌをスタート。その後、オジャやロタリエ周辺にも畑を広げ、現在はジュラ南部の複数の区画からワインを造っています。シャルドネ、サヴァニャン、プールサールなどのジュラ品種に加え、友人の栽培家から届くブドウを使った少量のヴァン・ド・フランスも手掛けています。
畑では有機栽培とビオディナミの考え方を取り入れ、収穫は手作業。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、古樽やドゥミ・ミュイで時間をかけて熟成させます。白は18〜24か月前後の長い熟成を行うキュヴェが中心で、清澄・濾過をせず、SO₂を添加しない造りが採用されています。
ワインはジュラらしい深いミネラルと緊張感を備えながら、口当たりはしなやかで精密。区画ごとの泥灰土、斜面の高低、品種の違いを静かに映し出し、時間とともにグラスの中でゆっくり開いていきます。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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