【同時購入条件】赤：[2024]レ・シャゾープールサール（ニコラ・ジャコブ）／Les Chazaux Poulsard (Nicolas Jacob)

定価: 17,600円(税込)

一般価格：17,600円(税込)

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商品説明

規格/タイプ: 赤／750ml

ヴィンテージ: 2024年

生産者: ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob

産地: フランス／ジュラ地方

品種: プールサール

醸造: オジャ村レ・シャゾー区画、赤・ピンク泥灰土。1985年、1989年、1992年植樹のプールサールを全房で2週間マセラシオン。圧搾後に発酵を終え、古樽で約1年間熟成。

SO₂: 無添加

料理との相性: 鶏肉のテリーヌ、鴨のロースト、きのこの料理、セミハードチーズ

■小粒の赤い果実と赤い花、土の香りがじわりと開く、純度の高いプールサール■

軽くにごりのある淡い赤色。赤い花、小粒の赤い果実、土を思わせる香り。口中では落ち着いた果実味とまろやかさ、穏やかなタンニンが徐々に広がり、複雑な余韻を残します。

小粒の赤い果実と赤い花、土の香りがじわりと開く、純度の高いプールサール。現時点では落ち着かせる時間を取り、供出時はゆっくり空気に触れさせたい一本です。

※輸入元資料では、入荷後最低半年以上休ませることが推奨されています。

■ニコラ・ジャコブ■

Nicolas Jacob（ニコラ・ジャコブ）は、ジュラ南部を拠点とする造り手です。有機農業を学んだ後、シャトー・シャロンのローラン・マクルで経験を積み、さらにジャン・フランソワ・ガヌヴァのもとで約6年間、畑と醸造の仕事に携わりました。

2015年にレトワールの区画を耕作し始め、自身のドメーヌをスタート。その後、オジャやロタリエ周辺にも畑を広げ、現在はジュラ南部の複数の区画からワインを造っています。シャルドネ、サヴァニャン、プールサールなどのジュラ品種に加え、友人の栽培家から届くブドウを使った少量のヴァン・ド・フランスも手掛けています。

畑では有機栽培とビオディナミの考え方を取り入れ、収穫は手作業。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、古樽やドゥミ・ミュイで時間をかけて熟成させます。白は18〜24か月前後の長い熟成を行うキュヴェが中心で、清澄・濾過をせず、SO₂を添加しない造りが採用されています。

ワインはジュラらしい深いミネラルと緊張感を備えながら、口当たりはしなやかで精密。区画ごとの泥灰土、斜面の高低、品種の違いを静かに映し出し、時間とともにグラスの中でゆっくり開いていきます。

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