味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2023年
- 生産者
- ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob
- 産地/アペラシオン
- フランス／ジュラ地方
- 品種
- サヴァニャン
- 栽培・醸造
- 醸造：オジャ村レ・シャゾー区画、リアス期と三畳紀の泥灰土。サヴァニャンを除梗後ダイレクトプレスし、自然酵母で古樽発酵。古樽で約2年間ウイヤージュ熟成。清澄・濾過・SO?添加なし。
SO?：無添加
- 料理との相性
- すだち香る鰆の塩焼き 焼き舞茸と大根おろし
鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
鰹のたたき ポン酢ジュレと茗荷、紫蘇
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
- おすすめ温度
- 8〜10℃（目安）
- おすすめグラス
- 中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
黄色い果実、柑橘、スパイスに、泥灰土由来の塩味と鋭い酸が重なる力強いサヴァニャン。密度と落ち着きを備え、熟成にも向きます。 ■ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob■
Nicolas Jacob（ニコラ・ジャコブ）は、ジュラ南部を拠点とする造り手です。有機農業を学んだ後、シャトー・シャロンのローラン・マクルで経験を積み、さらにジャン・フランソワ・ガヌヴァのもとで約6年間、畑と醸造の仕事に携わりました。2015年にレトワールの区画を耕作し始め、自身のドメーヌをスタート。その後、オジャやロタリエ周辺にも畑を広げ、現在はジュラ南部の複数の区画からワインを造っています。シャルドネ、サヴァニャン、プールサールなどのジュラ品種に加え、友人の栽培家から届くブドウを使った少量のヴァン・ド・フランスも手掛けています。
畑では有機栽培とビオディナミの考え方を取り入れ、収穫は手作業。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、古樽やドゥミ・ミュイで時間をかけて熟成させます。白は18〜24か月前後の長い熟成を行うキュヴェが中心で、清澄・濾過をせず、SO₂を添加しない造りが採用されています。
ワインはジュラらしい深いミネラルと緊張感を備えながら、口当たりはしなやかで精密。区画ごとの泥灰土、斜面の高低、品種の違いを静かに映し出し、時間とともにグラスの中でゆっくり開いていきます。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
このワインの産地・品種などから探す
TOP > 価格帯から探す > 10,000円~29,999円
TOP > 味わいから選ぶ > 辛口：ミディアムボディ（中程度の味わい）
TOP > 自然派ワイン > 酸化防止剤無添加[醸造方法]
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お肉料理全般
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お肉料理全般 > 鶏肉系[お食事に合わせて選ぶ]
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お魚料理全般
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お魚料理全般 > 貝類（牡蠣 etc）[お食事に合わせて選ぶ]
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お魚料理全般 > 白身魚系[お食事に合わせて選ぶ]
TOP > お食事に合わせて選ぶ > お魚料理全般 > 赤身魚系[お食事に合わせて選ぶ]
TOP > 品種から探す > 白ぶどう > サヴァニャン[白ぶどう]
TOP > 生産地域から探す > フランスFRANCE
TOP > 生産地域から探す > フランスFRANCE > ジュラ・サヴォワ地方[フランス]
TOP > 生産地域から探す > フランスFRANCE > ジュラ・サヴォワ地方[フランス] > ニコラ・ジャコブNicolas Jacob
TOP > インポーター > 株式会社W[輸入元]
おすすめ商品
![赤：[2024/2025] ルージュ12.5％（ルイ・ジュリアン）／VdT rouge 12.5%（Louis Julian）の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193234447_th.jpg?cmsp_timestamp=20260827144930)
![白：[2026] スクリーミング・ベティ（デリンクエンテ）／Screaming Betty（Delinquente）【会員限定】の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193484005_th.jpg?cmsp_timestamp=20260912113112)
![オレンジ：[2024] ウィヴォ・クルティド（フォリアス・デ・バコ）／UIVO CURTIDO (FOLIAS DE BACO)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193799975_th.jpg?cmsp_timestamp=20261003111811)
![白：[2024] リカット（ザグレウス・ワイナリー）／Rikat（Zagreus Winery）の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193801735_th.jpg?cmsp_timestamp=20261003143649)
白：[2024] リカット（ザグレウス・ワイナリー）／Rikat（Zagreus Winery）売れ筋商品
-
![白：[2024] トゥーレーヌ・シュナン（ レ・ザスレット・デュ・ヴァン）／ Touraine Chenin (Les Athletes du Vin)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/191241199_th.jpg?cmsp_timestamp=20260403100155)
白：[2024] トゥーレーヌ・シュナン（ レ・ザスレット・デュ・ヴァン）／ Touraine Chenin (Les Athletes du Vin)3,520円(税込)
-
![赤：[2022] コート・ド・ボルドー・カスティヨン（シャトー・ド・プラド）／Côtes de Bordeaux Castillon（Château de Prade）の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/192939571_th.jpg?cmsp_timestamp=20260805182741)
赤：[2022] コート・ド・ボルドー・カスティヨン（シャトー・ド・プラド）／Côtes de Bordeaux Castillon（Château de Prade）3,135円(税込)
-
![白微泡：[NV] プロセッコ・フリッツァンテ ラ・コルテ・デル・ポッツォ（ファゾーリ・ジーノ）／Prosecco Frizzante La Corte del Pozzo (Fasoli Gino)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/189783147_th.jpg?cmsp_timestamp=20251212140553)
白微泡：[NV] プロセッコ・フリッツァンテ ラ・コルテ・デル・ポッツォ（ファゾーリ・ジーノ）／Prosecco Frizzante La Corte del Pozzo (Fasoli Gino)2,640円(税込)
-
![赤：[2023] レイジー・ワインメーカー！ カベルネ・ソーヴィニヨン（クォーサ・ワインズ）／Cabernet Sauvignon（Quasar Wines）の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/188239523_th.jpg?cmsp_timestamp=20250902145157)
赤：[2023] レイジー・ワインメーカー！ カベルネ・ソーヴィニヨン（クォーサ・ワインズ）／Cabernet Sauvignon（Quasar Wines）2,750円(税込)
他の商品を探す
![【同時購入条件】白：[2023]レ・シャゾー サヴァニャン（ニコラ・ジャコブ）／Les Chazaux Savagnin (Nicolas Jacob)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193173939.jpg?cmsp_timestamp=20260822115640)
この商品には
同時購入条件があります。
![赤：[2024]グロ・ロット（ロクタヴァン）／Gros Lot (L'Octavin)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193174011_th.jpg?cmsp_timestamp=20260822120734)
![【同時購入条件】赤：[2024]レ・シャゾー プールサール（ニコラ・ジャコブ）／Les Chazaux Poulsard (Nicolas Jacob)の商品画像](https://img07.shop-pro.jp/PA01435/506/product/193173930_th.jpg?cmsp_timestamp=20260822115531)
