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デラウェア[黒ぶどう]

DELAWARE

小粒の果実に、華やかな香りと親しみやすい果実味を持つデラウェア。生食用として身近な品種ですが、収穫時期や醸造方法によって多様な日本ワインを生み出します。

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デラウェアとは
アメリカで生まれ、日本では生食用ブドウとして広く栽培されてきた品種です。大阪や山形などで、ワイン造りにも用いられています。

香りと味わい
果実由来の華やかな香りを持ち、収穫時の熟度、種の有無、搾汁や果皮との接触時間などによって、味わいや色調は大きく変わります。

サリューの視点
生食用品種という枠だけで捉えず、収穫時期や醸し、自然な発酵を通して、日本の土地と造り手の感性を映すワインに注目しています。

こんな方におすすめ
香り豊かで親しみやすいワインが好きな方。日本の身近なブドウから生まれる新しい表現を楽しみたい方。白、ロゼ、醸しなど幅広いスタイルを試してみたい方に。

お食事と
魚介、鶏料理、揚げ物、ハーブを使った料理、発酵食品やスパイスを使った料理などに。

品種の分類について
デラウェアは赤紫色の果皮を持つ品種です。黒ブドウというより、生食・醸造兼用の淡色系品種として捉える方が分かりやすい品種です。

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