白：[2025] I（パパ・ファーム）／I（PAPA◯FARM）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

パパ・ファーム（PAPA◯FARM）／小笠原 頌

産地/アペラシオン

日本／大阪府／交野市神宮寺

品種

デラウェア

栽培・醸造

大阪府交野市神宮寺の自家栽培葡萄。生駒山系の扇状地に広がる花こう岩質の水はけのよい土壌。除草剤・化学肥料不使用の草生栽培。農薬等の使用はできる限り抑える。野生酵母で自然発酵。補糖・補酸なし、ノンフィルター、亜硫酸無添加。委託醸造。

アルコール度数

12.5%

料理との相性

秋鮭のムニエル レモンバターソースとディル
真鯛とあさりのアクアパッツァ ミニトマトとイタリアンパセリ
鶏むね肉のヴァプール エストラゴン香る軽いクリームソース
蕪と海老の蒸し物 柚子と生姜の銀あん
焼きカリフラワーと洋梨のサラダ レモン、胡桃、リコッタ

おすすめ温度

8〜11℃を目安に

おすすめグラス

中ぶりのチューリップ型白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

口に含むと、みずみずしい葡萄を頬張ったようなフレッシュな果実感が広がります。やさしい果実味と軽やかさが釣り合い、味わいは澄んだクリーンな仕上がり。飲み進めるほどに心地よさが広がり、食卓にも自然となじむ白ワインです。

大阪・交野市で自家栽培したデラウェアを使用する2025年のI。この土地で育てた葡萄だけを使い、アルコール度数は12.5%に仕上がっています。

オーナー：小笠原 頌

北海道生まれ。20代を東京で過ごし、30代から大阪で農業の道へ。大阪府柏原市で約4年間ぶどう栽培などを学び、交野市神宮寺で独立しました。

現在は自社醸造所を持たず、委託醸造でワインを生産。将来的な自社ワイナリー設立に向けて準備を進めています。

ぶどうは、除草剤を使わない草生栽培を行い、化学肥料や農薬などのケミカルは極力使わず、自然に寄り添った栽培を心がけています。

醸造では野生酵母による自然発酵を採用し、補糖・補酸は行わず、ノンフィルターで瓶詰め。亜硫酸も添加せず、ぶどう本来の力だけでワイン造りをしています。