白微泡：[2025] K（パパ・ファーム）／K（PAPA◯FARM）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡（スパークリング）／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

パパ・ファーム（PAPA◯FARM）／小笠原 頌

産地/アペラシオン

日本／大阪府／交野市神宮寺

品種

デラウェア

栽培・醸造

大阪府交野市神宮寺の自家栽培葡萄。生駒山系の扇状地に広がる花こう岩質の水はけのよい土壌。除草剤・化学肥料不使用の草生栽培。農薬等の使用はできる限り抑える。野生酵母で自然発酵。補糖・補酸なし、ノンフィルター、亜硫酸無添加。委託醸造。

アルコール度数

9%

料理との相性

真鯛のカルパッチョ すだちとフェンネル、オリーブオイル
帆立のセビーチェ ライムとコリアンダー、紫玉ねぎ
海老と舞茸の天ぷら 柚子塩添え
鶏むね肉と洋梨のサラダ ディルとレモンのドレッシング
しらすと九条ねぎの薄焼きピッツァ レモンゼスト添え

おすすめ温度

6〜9℃を目安に

おすすめグラス

口がすぼまった小ぶりのチューリップ型スパークリンググラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

爽やかな泡立ちに、きりっと伸びる酸が重なります。飲み口は軽やかでクリーン。泡と酸の心地よさを楽しめる、食事の最初の一杯にも向くスパークリングです。

大阪・交野市で自家栽培したデラウェアから造る2025年のK。除草剤を使わずに育てた葡萄を使用し、亜硫酸も加えていません。アルコール度数は9%です。

オーナー：小笠原 頌

北海道生まれ。20代を東京で過ごし、30代から大阪で農業の道へ。大阪府柏原市で約4年間ぶどう栽培などを学び、交野市神宮寺で独立しました。

現在は自社醸造所を持たず、委託醸造でワインを生産。将来的な自社ワイナリー設立に向けて準備を進めています。

ぶどうは、除草剤を使わない草生栽培を行い、化学肥料や農薬などのケミカルは極力使わず、自然に寄り添った栽培を心がけています。

醸造では野生酵母による自然発酵を採用し、補糖・補酸は行わず、ノンフィルターで瓶詰め。亜硫酸も添加せず、ぶどう本来の力だけでワイン造りをしています。