ピノ・ノワール[黒ぶどう]

PINOT NOIR

赤い果実の香り、伸びやかな酸、繊細なタンニンを持つピノ・ノワール。軽やかで瑞々しいワインから、畑や収穫年、熟成による奥行きを備えた一本まで、土地と造り手の違いを楽しめる黒ブドウ品種です。

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ピノ・ノワールとは
ブルゴーニュを原産地とする、果皮の薄い繊細な黒ブドウ品種です。イチゴやチェリーなどの赤い果実、花、ハーブを思わせる香りを持ち、熟成すると、きのこや土、スパイスを思わせる複雑な表情が現れることもあります。

主な産地
ブルゴーニュをはじめ、シャンパーニュ、アルザス、ジュラなど、フランス各地で栽培されています。現在ではドイツ、オーストリア、日本を含む世界各地で、それぞれの土地を映したワインが造られています。

サリューの視点
色の濃さや力強さだけではなく、果実の透明感、酸、香りの重なり、抜栓後にゆっくり変化する表情を大切にしています。全房発酵や自然な発酵など、造り手ごとの方法を通して、畑と収穫年の個性が素直に感じられるピノ・ノワールに注目しています。

こんな方におすすめ
軽やかで香りのよい赤ワインが好きな方。強い渋みよりも、きれいな酸や繊細な口当たりを楽しみたい方。同じ品種でも、産地や造り手によって変わる表情を比べてみたい方に。

お食事と
鶏や鴨、豚のロースト、シャルキュトリー、きのこや根菜を使った料理、チーズなどに。瑞々しく淡いタイプは、焼き鳥や出汁、醤油を使った料理にも合わせやすいです。

覚えておきたいこと
ピノ・ノワールは、淡い色だから味も薄いとは限りません。繊細な外観の中に、香り、酸、旨み、長い余韻を備えたワインもあります。色の濃さではなく、質感や香りの広がりにも注目してお楽しみください。

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