味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2024年
- 生産者
- ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob
- 産地/アペラシオン
- フランス／ジュラ地方
- 品種
- ガメイ
- 栽培・醸造
- 醸造：ボジョレー南部、ラファエル・サン・シールが栽培したガメイを使用。全房発酵後に圧搾し、古樽で1年間熟成。
SO?：無添加
- 料理との相性
- 鶏もも肉のロティ 舞茸とタイムのジュ、焼き栗
鶏レバーのムース いちじくのコンポートと胡桃のトースト
秋鮭の香草パン粉焼き ディルとレモン、茸のソテー
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油
仔牛のサルティンボッカ 生ハムとセージ、白ワインのジュ
- おすすめ温度
- 13〜15℃（目安）
- おすすめグラス
- ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
贅沢な赤い果実と可憐な花が香る、滑らかで深みのあるガメイ。少し冷やしてビストロ料理や和食に合わせると、軽快な魅力が際立ちます。 ■ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob■
Nicolas Jacob（ニコラ・ジャコブ）は、ジュラ南部を拠点とする造り手です。有機農業を学んだ後、シャトー・シャロンのローラン・マクルで経験を積み、さらにジャン・フランソワ・ガヌヴァのもとで約6年間、畑と醸造の仕事に携わりました。2015年にレトワールの区画を耕作し始め、自身のドメーヌをスタート。その後、オジャやロタリエ周辺にも畑を広げ、現在はジュラ南部の複数の区画からワインを造っています。シャルドネ、サヴァニャン、プールサールなどのジュラ品種に加え、友人の栽培家から届くブドウを使った少量のヴァン・ド・フランスも手掛けています。
畑では有機栽培とビオディナミの考え方を取り入れ、収穫は手作業。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、古樽やドゥミ・ミュイで時間をかけて熟成させます。白は18〜24か月前後の長い熟成を行うキュヴェが中心で、清澄・濾過をせず、SO₂を添加しない造りが採用されています。
ワインはジュラらしい深いミネラルと緊張感を備えながら、口当たりはしなやかで精密。区画ごとの泥灰土、斜面の高低、品種の違いを静かに映し出し、時間とともにグラスの中でゆっくり開いていきます。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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