味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 白／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2021年
- 生産者
- ロクタヴァン／L'Octavin
- 産地/アペラシオン
- フランス（ジュラ地方アルボワで醸造）
- 品種
- シャルドネ
- 栽培・醸造
- 醸造：ジュラ産シャルドネをダイレクトプレス。自然酵母で発酵し、醸造中の添加物は不使用です。
SO?：無添加
- 料理との相性
- 鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
帆立と柿のセビーチェ ライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
鱈のアクアパッツァ あさりとケッパー、タイム
蕪と林檎のサラダ シェーヴルとディルのヴィネグレット
銀杏と海老の茶碗蒸し 三つ葉とすだちの香り
- おすすめ温度
- 8〜10℃（目安）
- おすすめグラス
- 中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
熟した果実のふくらみと真っ直ぐな酸が調和する、飾らないジュラのシャルドネ。魚介から鶏肉、クリームを使った一皿まで幅広く寄り添います。 ■ロクタヴァン／L'Octavin■
Domaine de l'Octavin（ドメーヌ・ド・ロクタヴァン）は、アリス・ブヴォがジュラ地方アルボワで営むドメーヌです。音楽を学んだ経歴を持ち、キュヴェ名にはモーツァルトのオペラをはじめ、音楽に由来する名前が数多く使われています。現在、アルボワに6.5haの自社畑を所有し、有機栽培に取り組んでいます。公式情報では、2009年以降は醸造中の添加物を使用せず、ブドウと自然酵母による「生きたワイン」を造り続けています。畑と品種の個性を損なわないよう、醸造では必要以上に手を加えないことを大切にしています。
2014年にはネゴシアン部門のSAS l'Octavinを設立。友人の栽培家が育てる、有機認証取得済み、有機転換中、またはDemeter認証を受けたブドウを収穫・購入し、アルボワの自らのセラーで醸造しています。各年に出会ったブドウから生まれるため、多くのネゴシアン・キュヴェは同じ内容を繰り返さない一期一会のワインです。
自社畑のジュラ品種から、フランス各地の有機栽培ブドウを使ったキュヴェまで、共通するのは美しい酸、瑞々しい飲み心地、そして果実が持つエネルギー。低めの温度から飲み始め、グラスの中で温度を上げながら変化を追うのもおすすめです。
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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