白：1000ml：[NV] ハウアーシュタイク・ヴァイス（フレッド・ロイマー）／Hauersteig Weiss（Fred Loimer）

味わい・生産者について

規格

1000ml／辛口白

ヴィンテージ

NV

生産者

フレッド・ロイマー（Fred Loimer）

産地

オーストリア／ニーダーエスタライヒ州

キュヴェ

Hauersteig Weiss

品種

グリューナー・ヴェルトリーナー75％、リースリング15％、シャルドネ5％

畑

ニーダーエスタライヒ州の葡萄畑を使用。

土壌

黄土

栽培

ビオディナミ農法

樹齢

5〜40年

収穫

9月中旬から10月中旬に手摘みで収穫。

醸造

除梗後、葡萄ごとにステンレスタンクで2〜4週間自然発酵。

熟成

数ヶ月熟成後にブレンド。ステンレスタンクにキープしていた以前のヴィンテージとブレンド。

ボトリング

2025年12月

ヴィンテージ構成

主に2025年、少量の過去ヴィンテージをブレンド。

残糖

1.6g/L

酸

5.3g/L

アルコール度数

12％

名前の由来

“Hauersteig”とは、Hauer＝葡萄栽培者、Steig＝小道の意味。葡萄畑へ続く小道を指し、昔はその小道を徒歩で辿って畑へ向かい、葡萄を収穫していました。

おすすめ温度

よく冷やして、7〜9℃

おすすめグラス

中ぶりの白ワイングラス、またはタンブラー

ペアリング料理

白身魚のカルパッチョ、鶏むね肉のハーブロースト、ウィンナーシュニッツェル、魚介のマリネ、グリーンサラダ、フレッシュチーズ