オレンジ：[2024] ウィヴォ・クルティド（フォリアス・デ・バコ）／UIVO CURTIDO (FOLIAS DE BACO)

味わい・生産者について

規格/タイプ

オレンジ／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

フォリアス・デ・バコ／FOLIAS DE BACO

産地/アペラシオン

ポルトガル／ドウロ

品種

モスカテル・ガレゴ

栽培・醸造

畑・醸造：セメントタンクで約4ヶ月の果皮浸漬。全房のタンクと、除梗して粒のまま仕込むタンクを組み合わせる。

料理との相性

豚肩ロースのタンドール風ロースト クミンと生姜、ミントヨーグルト
舞茸のフリット セージとペコリーノ、レモンの皮
南瓜のロースト ハリッサヨーグルトとコリアンダー
豚バラ肉と栗の黒酢煮 八角と陳皮の香り
鶏もも肉のタジン 干し杏とサフラン、ローストアーモンド

おすすめ温度

10〜12℃を目安に

おすすめグラス

中ぶり〜やや大ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

やや濁りを帯びたオレンジ色に、夏蜜柑を思わせる爽やかな香り。

長く果皮と過ごしながらも、抽出の強さを前面に出すのではなく、旨味とミネラルの印象、きりっとした酸が調和します。渋みはエレガントで、食事とゆっくり楽しみたい醸しの白です。 セメントタンクで約4ヶ月の果皮浸漬。全房のタンクと、除梗して粒のまま仕込むタンクを組み合わせる。

ドウロの造り手ティアゴ・サンパイオが、米国オレゴンでの研究を経て2007年に故郷へ戻り始めたプロジェクト。標高の高い畑や古い混植の区画、地域の土着品種を大切にし、自然酵母と介入を抑えた醸造で、ドウロの涼やかな表情を引き出しています。