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ネッビオーロ[黒ぶどう]

NEBBIOLO

赤い果実や花、スパイスを思わせる香りと、伸びやかな酸、緻密なタンニンが魅力のネッビオーロ。繊細な色調の中に力強さを秘め、土地や熟成による変化を深く楽しめる黒ブドウ品種です。

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ネッビオーロとは
ピエモンテを代表する黒ブドウ品種です。バローロ、バルバレスコをはじめ、ロエロやネッビオーロ・ダルバなど、産地ごとに異なる表情のワインを生み出します。

香りと味わい
ラズベリーやチェリーなどの赤い果実、バラやスミレ、胡椒やシナモンを思わせる香り。酸とタンニンによる骨格を持ち、熟成とともに香りや口当たりが複雑に変化します。

サリューの視点
力強さや熟成力だけではなく、自然な栽培と発酵から生まれる果実の透明感、香りの重なり、タンニンの質感に注目しています。畑や収穫年、造り手による違いをじっくり楽しみたい品種です。

こんな方におすすめ
香り高く、酸とタンニンを備えた赤ワインが好きな方。色の濃さよりも、香りや質感、長い余韻を楽しみたい方。抜栓後や熟成による変化をゆっくり味わいたい方に。

お食事と
牛や鴨の料理、煮込み料理、きのこ、トリュフを使った料理、熟成チーズなどに。瑞々しいタイプは、豚肉やシャルキュトリーにも合わせやすいです。

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