白微泡：[2021] ル・グルー・デュ・バン（ドメーヌ・デ・グロット）／Le Glou du Banc（Domaine des Grottes）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2021

生産者

ドメーヌ・デ・グロット（Domaine des Grottes）

産地/アペラシオン

フランス／ボージョレとサヴォワのブドウ

品種

シャルドネ50%、ジャケール50%

栽培・醸造

カンシエのルイ・トリシャールと、アプルモンのフランス・ゴンザレスが育てる有機栽培ブドウ。花崗岩質土壌。ワイナリー到着後すぐに圧搾。酵母・亜硫酸塩無添加。

料理との相性

帆立貝のカルパッチョ、柚子とオリーブオイル
舞茸のフリット、レモン塩
秋鮭とじゃがいものリエット、ディル添え
海老と蓮根の蒸し餃子、生姜だれ
洋梨と山羊乳チーズのサラダ、胡桃添え

おすすめ温度

8〜10℃

おすすめグラス

ややふくらみのあるチューリップ型の白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

ボージョレのシャルドネとサヴォワのジャケールを半分ずつ合わせた、ロマン・デ・グロットの発泡ワイン。ブドウが届いたらすぐに圧搾し、酵母も亜硫酸塩も加えずに仕込んでいます。

弊社ポートフォリオの一員だったオルガの兄、ロマンが2001年に設立したドメーヌ。2006年からABとバイオダイナミックの認証を受けている。ドメーヌは多角的で、果汁、穀物、薬草を生産しており、2012年からは市場園芸家と土地を共有しています。ブドウ畑では化学合成物質は一切使用せず、銅もほとんど使用していない（過去10年の平均で1kg/ha/年以下）。ハーブティーや発酵エキスを好んで使用し、樹木や生垣を植え、生き物への敬意、生態系の効率性、経済的な生存を両立させることに常に挑戦している。