白：[2025] ノファサ・ブラン（フランソワ・ブランシャール）／Nofasa Blanc（François Blanchard）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025

生産者

フランソワ・ブランシャール（François Blanchard）

産地/アペラシオン

フランス／ロワール／ヴァン・ド・フランス

品種

ゲヴュルツトラミネール90%、シャルドネ10%

栽培・醸造

標高約80m、粘土石灰質と砂質の土壌。収穫と摘房は手作業。木製の垂直式プレスを使用。バリックで12カ月熟成、冬前にバトナージュ。ノンフィルター、SO?無添加。

アルコール度数

10.5%

料理との相性

海老と茸のレッドカレー
鶏肉と栗のロースト、コリアンダーとレモン
豚肉と蓮根の生姜焼き
かぼちゃとフェタチーズのパイ
帆立貝のセビーチェ、柿とライム

おすすめ温度

10〜12℃

おすすめグラス

中ぶりで口がすぼまる白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

2025年はゲヴュルツトラミネール90%にシャルドネ10%という構成。標高約80mの粘土石灰質と砂質の土壌で育ったブドウを手で収穫し、木製の垂直式プレスで圧搾しています。

バリックで12カ月熟成し、冬を迎える前に澱をかき混ぜるバトナージュを実施。亜硫酸塩を加えず、フィルターを通さずに仕上げています。

元ミュージュシャンのフラソワ・ブランシャール。ワインに興味を持ち、この世界に足を踏み入れた。野菜や穀物を育て、自給自足のような生活を送り、そのすべての畑においてビオロジック栽培を行っている。彼のこだわりには目を見張るものがある。造られたワインは基本的に全て王冠で栓をする。コルクは生産の段階でなんらかの科学的なものが使われている可能性があり、それがワインに影響を与えるのを懸念してのこと。科学物質を含んだ食べ物を子供たちに与えたくない、との思いも強い。そのこだわり抜いた姿勢は、彼の造り出すワインに十分すぎるほど反映されており、その味わいはとても素晴らしい仕上がり。

フランソワ・ブランシャールのワインに関してはこんな逸話が。赤白１００種のブラインドテイスティングで、J.P.ロビノ氏(ランジュ･ヴァン)がブラインド１本ずつ選んだ赤、白が共にフランソワのワインだったのです！