白泡：[2022/2023] アッサンブラージュ（ルイゾン・リヴィエール）／Assemblage（Louison Rivière）

定価: 12,650円(税込)

一般価格：12,650円(税込)

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型番:	SOU-202610-24
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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2022年／2023年

生産者: ルイゾン・リヴィエール（Louison Rivière）

産地/アペラシオン: フランス／シャンパーニュ／シュイィ（グラン・クリュ）

品種: シャルドネ100％

栽培・醸造: 畑・醸造：白亜石灰質土壌。シュイィのグラン・クリュ。琺瑯加工のスチールタンクと樽で醸造し、マロラクティック発酵を実施。ドサージュ・ゼロ。

料理との相性: 帆立のポワレカリフラワーのピュレと焦がしバター
鶏もも肉の唐揚げ五香粉と柚子胡椒、香菜
鶏とポルチーニのヴォロヴァンタイムのクリームソース
帆立と柿のタルタルすだちとディル、塩昆布
コンテと舞茸のグジェールナツメグと黒胡椒

おすすめ温度: 9～11℃を目安に

おすすめグラス: ふくらみのあるシャンパーニュグラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶シュイィの白亜を、果実のふくらみと澄んだ泡で辿る。

シュイィのグラン・クリュに育つシャルドネを、2022年と2023年のブドウで組み立てたブラン・ド・ブラン。白亜石灰質の畑を背景に、琺瑯加工のスチールタンクと樽で醸し、マロラクティック発酵を経て、ドサージュはゼロに仕上げています。造り手のルイゾンは今回の二つの新作を、自分がこれから目指す仕事と味わいの方向を表せたワインと語ります。

輸入元が両キュヴェに共通して挙げるのは、グラン・クリュの白亜を思わせるチョーキーな味わい。樽とタンクを使い分けた果実の幅に、ドサージュに頼らない乾いた輪郭が重なります。泡の明るさから、白亜の余韻へ。グラスの中で少しずつほどける表情を、食事とゆっくり追いかけたいシャンパーニュです。

帆立の甘みと焦がしバターの香ばしさをワインのふくらみが受け止め、白亜を思わせる後味が一皿をすっきり締めます。

■ルイゾン・リヴィエール（Louison Rivière）■

コート・デ・ブランのクラマンを拠点とする5代目。醸造を担うルイゾン・リヴィエール自身がクラマンとシュイィの約2haの畑を管理します。美術学校で絵画や版画を学んだ後、家族の畑へ戻り、自身の感性を栽培と醸造に重ねてきました。今回のアッサンブラージュとクラマンでは、白亜の土地を食卓で楽しめるシャンパーニュとして表現しています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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