オレンジ：[2023] スラトニック（ラディコン）／Slatnik 2023 (Radikon)【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

オレンジ（白・醸し）／非発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

ラディコン（Radikon）

産地/アペラシオン

イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州／オスラーヴィア／Venezia Giulia IGP

品種

シャルドネ、フリウラーノ

栽培・醸造

果皮とともに発酵させるS（サシャ）ラインの白。短めの醸しと樽熟成によって、果実感と皮・種に由来する複雑味の両立を目指す。

アルコール度数

12.5%

料理との相性

鶏のガランティーヌ 栗と茸のファルス
帆立のソテー セージバターと根セロリのピュレ
海老とあさりのカタプラーナ サフラン香るトマトの蒸し汁
豚ばら肉のロースト フェンネルと柑橘のソース
茸と熟成チーズのリゾット ローストしたヘーゼルナッツ

おすすめ温度

12〜14℃を目安に。

おすすめグラス

香りを受け止める、やや大ぶりで丸みのある白ワイングラス。

飲み頃時期

2026年〜2031年頃（当店推定／未開栓・適切なセラー保管の場合）

桃やアプリコットを想わせる熟した黄色い果実に、樹脂を思わせるニュアンスが重なり、果実のふくらみの奥に醸しの表情が感じられます。口に含むと、厚みのある果実感の中に爽やかさが通り、きめ細かなタンニンが味わいに輪郭を添えます。果皮や種に由来する複雑味とほのかな塩味が重なり合い、果実だけでは終わらない奥行きへとつながります。

スラトニックは、かつてスロヴェニア側に所有していた畑の名を復活させたキュヴェ。父スタンコの歩みを自らたどり、その考えや決断を理解したいというサシャの思いが出発点です。2009年に最初のヴィンテージを生み、長期の醸しを行うブルーラインとは異なる、果実感と複雑味を両立させるSラインの一本となりました。

1807年にフリウリ ヴェネツィア ジューリア州のオスラーヴィアに居を構えたラディコン家。第一次世界大戦後まもなくの1920年に現当主サシャの祖父がワイナリーとしての活動を開始、その後1980年に父のスタニスラオ(スタンコ)がワイナリー引継ぎます。スタンコが引き継いでからはそれまで量り売りしていたワインの自家ボトリングを開始。世界に通用するワインを目指し、国際品種であるシャルドネやソーヴィニヨンを栽培し当時の白ワイン界で最上と考えられてきた醸造方法を実践、結果としてフリウリを代表するワイナリーとして高い評価を得ます。

当時、世間一般的には白ワインよりも赤ワインの方が高価に取引される傾向にありました。コッリオは伝統的に白ワインの生産地だったこともあり、そうした風潮に「赤の方が白よりも複雑な味わいを持ち価値が高いものであると世間から認識されているからでは？」という疑問を抱き、白ワインでも赤ワインと同じように複雑な味わいをできる限り自然に醸造できないかと考えます。そんな時、先代が行っていた皮や種ごと醗酵させる(マセレーション)仕込みに着目します。その当時、収穫は家族だけで行われていたため1日に収穫できるブドウの量には限界がありました。日ごとに収穫されたブドウを除梗せずに皮や梗ごと木樽に放り込むと、自重で潰れたブドウからジュースが出て醗酵が始まります。ある程度の量がまとまり果帽が上ってきたところで人力の圧搾機で絞り、皮や梗と果汁を分けるとモストはそのまま醗酵を続けていく、というシンプルな醸造でした。

「昔は赤も白も同じように造られており、そもそも赤ワインと白ワインの醸造方法を分けることが不自然だ」という一つの答えに至ったスタンコ。1995年からは土着品種であるリボッラ ジャッラこそ自分たちの土地に合ったものであり、自分たちが目指しているワインを造れるのではないかと考え、実験的にマセレーションを取り入れた醸造を行います。また同年から畑での除草剤や化学肥料などの使用をやめ、化学薬剤の介在がない農法へと移行しました。実験的に仕込んだワインを飲み強い確信を得ると、1997年からは白ワインの全生産量に対してマセレーションを行い、現在では2〜3か月間漬け込むというところに落ち着きました。

長期間のマセレーションにより、ブドウから最大限の抽出を行うようになってからは、タンニンを丸くするため、生産量の8〜9割を占める白ワインは樽できっちり3年寝かせ、ボトリング後も瓶で3年寝かせているため、収穫年から約6年後にリリースされます(赤にいたっては収穫年から約10年後にリリース)。その時間的、空間的コストのリスクを軽減するため、2009年からワイナリー経営に本格的に参画したサシャの提案で生まれたのがS(サシャ)ライン。生産量の一部だけでもできるだけ早い段階で現金化し、リスクを軽減すると同時に、結果的に生産量が減ることになる上級キュヴェに、より強いスポットライトを当てるためのセカンドラインとしてSラインの仕込みが始まりました。

2016年9月10日スタンコ ラディコン永眠(62歳)。サシャが当主となり、母スザーナと共にスタンコの意志とワイナリーを引き継ぎました。