白泡：[2024] VdF クリック クラック（ミカエル ブージュ）／VdF Clic Clac（Mikael Bouges）

味わい・生産者について

規格

白泡／ライトボディ／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

ミカエル ブージュ／Mikael Bouges

産地

フランス・ロワール地方・トゥーレーヌ

品種

シャルドネ、シュナン・ブラン、ムニュ・ピノ各1/3（平均樹齢60年）

土壌

石灰岩の上に砂利が広がる区画

醸造・発酵・熟成

手摘みで収穫。一次発酵中にワインをタンクからボトルへ移し替え、伝統的な木製スラットで澱とともに5ヶ月間熟成。

ペアリング料理

生ハム、白身魚のカルパッチョ、フレッシュチーズ

澄んだレモンイエロー。細かくきれいに立ち上がる泡とともに、レモン、熟した和梨や洋梨の品のある優しい果実香が広がり、ほのかなミネラルが重なります。味わいも熟した和梨や洋梨を中心に、レモンのようなフレッシュで柔らかな酸が調和。軽やかで柔らかい泡が心地よく、わずかな甘みと蜜のニュアンスを余韻に残しながら、爽やかにさらりと飲めます。アペリティフから楽しみたい一本です。

合わせるなら、生ハム、白身魚のカルパッチョ、フレッシュチーズがおすすめです。

ミカエル ブージュは、トゥーレーヌの地でヴィニュロンの家系に生まれました。父はリュット レゾネでブドウ栽培を行ってきましたが、2005年に4代目の彼が家族所有の半分の畑を引き継いでからは本格的にビオロジックへ転向しました。当初は経済的に苦しかったため、5.5haの畑のブドウで自分のワイン造り、3haの畑はムニュ ピノなどをティエリー ピュズラやクリスチャン ショサールなどへ販売しながら生計を立てていました。彼らとの契約も2008年に終了し、以前から熱望していたペティアン ナチュレル造りに着手し、2009年からは全てのブドウをミカエル ブージュ名義でリリースする事になりました。

ミカエルは、シェール河の南、中央山塊からの影響を受け、盛り上がった丘の上、Toursから東へ40キロのファヴロル シュール シェール村に本拠地を構えています。ビオ栽培のお陰で微生物やミミズも住みやすい8.5haの畑はさまざまな方角に面し、シレックスや粘土石灰質などの土壌の多様性も重なり、味わいに複雑味を映し出します。

ミカエルは「溢れ出るブドウの旨みと真っ直ぐな味わいのワイン造りを目指している」との事。ブレる事のない優しい味わいと澄みきった酸が、赤は果実味とタンニンのバランスのとれた複雑で魅力的なワインを造り出しています。

日々進化しているミカエルですが、ワイン造りで大切にしている点は、醸造タンクは全て屋外で保管し、4月に発酵が終わらないキュヴェのみカーヴで保管すること、ソーヴィニヨンブランを軽やかに仕上げるため温度コントロールすること、細かな区画の売却や取得を行い樹齢の高い区画を毎年買い足すこと、そして芯のあるワインを造るため全て全房で発酵を行い、カルボニックは絶対に行なわないことです。

現在は、コーなどの黒ブドウを引き抜き、ソーヴィニヨンブランなど白ワイン用ブドウへの植え替えを進めています。気候変動に対応し且つ市場のリクエストを反映して、ラインナップを白ワインメインに変更し、赤ワインは軽やかなスタイルへ変更してきています。手頃なワインでありながら、手間と時間をたっぷり使い、素晴らしいワインに仕上げてくれています。