白微泡：[2024] ル・クラブ（レ・ゴーシェ）／Le Club（Les Gauchers）

味わい・生産者について

規格

白泡／ライトボディ／750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

レ・ゴーシェ／Les Gauchers

産地

フランス／ロワール／トレ・ラ・ロシェット

呼称

Vin de France

品種

ピノー・ドニス80％、シュナン・ブラン20％

栽培

ビオ／ビオディナミ／ナチュラル

発酵・熟成

手摘み、ダイレクトプレス。2品種を一緒にグラスウールタンクで野生酵母発酵。メトッド・アンセストラルで、残糖を残したまま無清澄・無濾過で瓶詰めし、瓶内で発酵を完了。ピュピトルで最低12ヶ月熟成後、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。ドザージュ・ゼロ。総生産量1,460本、ガス圧4.9気圧。

酵母

野生酵母

SO2

醸造添加物、SO2とも完全無添加。総SO2 14mg/L。

アルコール度数

12％

ペアリング料理

生ハム、フリット、魚介のマリネ、山羊乳チーズ

白桃、りんご、柑橘の果実に、ピノー・ドニス由来の淡い赤いベリーと白胡椒の気配が重なる、活力に満ちたペティヤン。泡は生き生きとしながら過度に強くなく、シュナンの鋭い酸が果実の丸みを引き締めます。無添加、無濾過、ゼロ・ドザージュの乾いた仕上がりで、果汁の瑞々しさ、酵母由来の旨み、スパイス感が軽快に伸びます。

レ・ゴーシェは、セドリック・フルーリーが2017年にロワールのコトー・デュ・ヴァンドモワに設立したナチュラルワインのドメーヌです。学生時代、叔父がシェフを務めていたジャン＝ピエール・ロビノのレストラン「ランジュヴァン」に頻繁に通ったことからナチュラルワインに惹かれ、その後クロ・デュ・テュ・ブッフのティエリー・ピュズラやラ・グラップリのルノー・ゲティエのもとで収穫と醸造を経験しました。2017年に地元の小さな畑を購入し、わずか1樽から自身のワイン造りを開始。レ・ゴーシェとはフランス語で「左利きの人たち」の意味で、セドリックと娘がともに左利きであることに由来します。ビオディナミの手法を取り入れたワインは、活力、明るさ、爽やかさと正確さを備えています。