白：[2023] アウスブリック（アンドルファー）／Ausblick (Martin & Anna Arndorfer)

定価: 6,930円(税込)

一般価格：6,930円(税込)

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味わい・生産者について

規格: 白・辛口／750ml

ヴィンテージ: 2023

生産者: マーティン＆アンナ・アンドルファー／MARTIN & ANNA ARNDORFER

産地: オーストリア／ニーダーエステライヒ州／ヴァッハウ／ロッサッツ

品種: ゲミシュター・サッツ（リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ノイブルガー、ミュラー・トゥルガウ、ムスカテラーなどの混植混醸）

アルコール度数: 12.0％

畑・土壌: ヴァッハウ地方のロッサッツァー・ゴールドベルク。1968年植樹。原岩と氷河堆積土壌の段々畑。標高266～276m。

醸造・熟成: 全房圧搾。圧搾前に12時間浸漬し、天然酵母で発酵。セラミックエッグタンクで発酵・熟成し、澱とともに18か月熟成。無濾過・無清澄。SO2添加量20mg/L。

おすすめ温度: 11～13℃（当店提案）

おすすめグラス: 中～大ぶりの白ワイングラス（当店提案）

飲み頃の目安: 2026～2033年（当店目安。保管状態により前後します）

ペアリング料理: 甘鯛の松笠焼き百合根と木の芽のブールブラン／鶏のヴァロティーヌセージ・レモン・発酵バター／焼き筍と白味噌のリゾット山椒とセルフィーユ／モロッコ風白身魚のタジン塩レモン・サフラン・香菜（味わいからの当店提案）

◆1968年植樹の混植畑が描く景観、果実・ハーブ・鉱物感の重層的な白 熟した洋梨、黄リンゴ、カリン、レモンピールに、白い花、フェンネル、ほのかなマスカットの香り。Ausblick＝「景観」の名の通り、複数品種が植わる古い段々畑の表情を、一つの香りに閉じ込めたような複雑さがあります。
口に含むと、ゲミシュター・サッツらしい多層的な果実味を、原岩と氷河堆積土壌に由来する硬質なミネラルと伸びのある酸が支えます。圧搾前の12時間浸漬とセラミックエッグでの発酵・熟成、18か月の澱熟成が、丸みと細かな旨味を与えています。
余韻には柑橘の皮、ハーブ、蜜蝋、淡いスモーキーさと塩味がゆっくり続きます。11～13℃で中～大ぶりの白ワイングラスを使い、時間をかけて温度と香りの変化を楽しみたい一本。繊細な魚介から香ばしく焼いた白身肉まで、料理の層に合わせて表情を変えます。 ■ヴァッハウの1968年植樹の混植畑を、セラミックエッグで18か月熟成■ ヴァッハウ地方のロッサッツァー・ゴールドベルク。1968年植樹。原岩と氷河堆積土壌の段々畑。標高266～276m。
全房圧搾。圧搾前に12時間浸漬し、天然酵母で発酵。セラミックエッグタンクで発酵・熟成し、澱とともに18か月熟成。無濾過・無清澄。SO2添加量20mg/L。 ■マーティン＆アンナ・アンドルファー／MARTIN & ANNA ARNDORFER■ 造り手のマーティン・アンドルファーはクロスターノイブルクワイン学校を卒業後、ヴァッハウのクノールでインターンシップを経験。イタリア・フリウリのロンリコ・デル・ニェミツで、フルボディの白ワインを小樽で熟成する手法、高品質のブドウと造り手の樽の使い方の感性との重要性を学びました。オーストラリアのアデレイド・ヒルズなど海外でワイン造りを学んだ後、両親からブドウ畑を引き継ぎ、ワイングート・シュタイニンガーの次女アンナと「マーティン＆アンナ・アンドルファー」を設立しました。

彼らは、自然が最も尊敬すべき力であるという経験と考え方から、自然とともに働くことを愛してやみません。自然に任せ、余計な作業をしないために土壌を信じ、多くのことは行いません。セラーではミニマリズムを貫いています。具体的には、破砕時に硫黄を添加せず、マストの仕上げも行わず、スターターさえも添加せず、マロラクティック発酵を停止させず、低温安定化も行わず、濾過は、もし行うとしても極めて穏やかに行い、瓶詰め時に微量の硫黄以外の添加は一切行いません。

特にワイン造りにおいて依然として比較的保守的なオーストリアでは、多くの生産者がこれを非常にリスクの高い行為と見なしますが、マーティン＆アンナは心配していません。彼らは、手を加えないことでワインが自ら微生物の安定性を獲得すると確信しているからです。すべてのワインはカンプタールの自社畑から造られていますが、ワインがアペラシオンにふさわしい「典型的」なものであるかどうかを、彼らはもはや気にしていません。

カンプタールは冷涼な気候の地域で、ドナウ川に注ぐカンプ川にちなんで名付けられました。日較差が大きいため、果実の果皮は厚く、力強いアロマと強い酸が生まれます。しかし、微気候は丘陵地帯やブドウ畑によって大きく異なり、標高は200mから500m近くまで変化します。丘陵間の小さな谷は水路のような役割を果たし、夜間には北部からの冷たい風がブドウ畑を冷やします。

アンドルファーのワイナリーとブドウ畑は、ドナウ川の平野に近い南向きの斜面が広がる特別な微気候を持つシュトラス・イム・シュトラッサーターレ村と、その周辺に位置しています。この地域全体は、ボヘミア山塊の非常に古い母岩と、パンノニア気候特有の大陸性気候の影響が組み合わさった独特の景観によって特徴づけられています。

彼らは「自然こそが最強の力であるという経験から、私たちは自然とともに仕事をすることを愛しています。土壌こそが私たちが扱うものの中で最も賢い存在であるという認識から、私たちは自然を信頼することに決めました。植物が土壌を養うという信念から、私たちは植物の成長に身を任せています。こうした考えと自信から、私たちはセラーでは一切手出しをしません。そうすることで、私たちのワインはブドウ本来の味わいをそのまま伝えることができるのです。こうした決断は私たち自身で下し、私たちの個性をワインに表現させます。私たちはワインメーカーは職人、あるいはアーティストだと考えています。創造性、感受性、そして豊かな個性が求められます。私たちは原産地と情熱を融合させたワイン、世界中のワイン業界の好奇心を掻き立てるワインを造ることを使命としています」と語っています。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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