【同時購入条件】白：[2023]レトワールラ・オー（ニコラ・ジャコブ）／L'Étoile Là-Haut (Nicolas Jacob)

定価: 17,600円(税込)

一般価格：17,600円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2023年

生産者: ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob

産地/アペラシオン: フランス／ジュラ地方

品種: シャルドネ

栽培・醸造: 醸造：レトワールの斜面上部、リアス期の泥灰土。1953年植樹のシャルドネをダイレクトプレスし、自然酵母で228L古樽発酵。古樽とドゥミ・ミュイで約2年間ウイヤージュ熟成。清澄・濾過・SO?添加なし。
SO?：無添加

料理との相性: 真鯛のカルパッチョ柚子とディル、薄切りラディッシュ
鶏むね肉のしっとり蒸し長ねぎと生姜の香味だれ
帆立と柿のセビーチェライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
あさりと蓮根のリゾットイタリアンパセリとレモンの皮
鰹のたたきポン酢ジュレと茗荷、紫蘇

おすすめ温度: 8～10℃（目安）

おすすめグラス: 中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期: 2026年～2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶白い果実と柑橘、ハーブの香りを、岩がちな上部斜面の緊張感と深いミネラルが貫く古樹のシャルドネ 白い果実、柑橘、ハーブを思わせるピュアな香り。凝縮した果実味が深いミネラルの核を包み、伸びやかな酸と塩味を伴う長い余韻が続きます。
白い果実と柑橘、ハーブの香りを、岩がちな上部斜面の緊張感と深いミネラルが貫く古樹のシャルドネ。時間とともに美しく開きます。 ■ニコラ・ジャコブ／Nicolas Jacob■

Nicolas Jacob（ニコラ・ジャコブ）は、ジュラ南部を拠点とする造り手です。有機農業を学んだ後、シャトー・シャロンのローラン・マクルで経験を積み、さらにジャン・フランソワ・ガヌヴァのもとで約6年間、畑と醸造の仕事に携わりました。
2015年にレトワールの区画を耕作し始め、自身のドメーヌをスタート。その後、オジャやロタリエ周辺にも畑を広げ、現在はジュラ南部の複数の区画からワインを造っています。シャルドネ、サヴァニャン、プールサールなどのジュラ品種に加え、友人の栽培家から届くブドウを使った少量のヴァン・ド・フランスも手掛けています。
畑では有機栽培とビオディナミの考え方を取り入れ、収穫は手作業。醸造は自然酵母による発酵を基本とし、古樽やドゥミ・ミュイで時間をかけて熟成させます。白は18～24か月前後の長い熟成を行うキュヴェが中心で、清澄・濾過をせず、SO₂を添加しない造りが採用されています。
ワインはジュラらしい深いミネラルと緊張感を備えながら、口当たりはしなやかで精密。区画ごとの泥灰土、斜面の高低、品種の違いを静かに映し出し、時間とともにグラスの中でゆっくり開いていきます。

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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