シャティヨネ地区[フランス]

主な地名
Châtillon-sur-Seine｜地域の中心地
Molesme・Chaumont-le-Bois｜ブドウ畑が広がる周辺地域

シャティヨネの個性
ピノ・ノワールとシャルドネを中心に、 アリゴテやガメイなども育てられるブルゴーニュ北部の産地。 爽やかな酸と繊細な果実を備えたクレマンを中心に、 冷涼な土地らしい緊張感のあるワインが生まれます。

サリューの視点
有名な村名や格付けの外側にも、 土地の可能性を丁寧に引き出す造り手がいます。 サリューでは、泡の華やかさだけでなく、 健やかな果実、澱との熟成、自然な発酵が生む質感まで感じられる シャティヨネのワインに注目しています。

こんな方におすすめ
軽やかで酸のきれいなスパークリングワインが好きな方。 シャンパーニュとは異なる、ブルゴーニュの泡を試してみたい方。 知名度よりも、土地と造り手の個性からワインを選びたい方に。

お食事と
魚介、寿司、揚げ物、シャルキュトリー、鶏料理、 山羊乳チーズなどに。 果実味のあるタイプは、豚肉やきのこ料理にも合わせやすいです。

取扱生産者
ドメーヌ・オーレリアン