白泡：[NV] クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・トラディション（オーレリアン）／Crémant de Bourgogne Brut Tradition（Aurélien）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡（クレマン・ド・ブルゴーニュ）／辛口／750ml

ヴィンテージ

NV

生産者

ドメーヌ・オーレリアン（Domaine Aurélien）

産地/アペラシオン

フランス／ブルゴーニュ地方／シャティヨネ／AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ

品種

ピノ・ノワール約2/3、シャルドネ約1/3

栽培・醸造

ビオロジックに近いアプローチで栽培。原酒はタンクと使用済みのバリックでアルコール発酵し、約20か月熟成。この間にマロラクティック発酵を完全に実施。その後、瓶内二次発酵を行い、約20か月瓶内熟成。合計40か月以上熟成する伝統方式。

料理との相性

鶏もも肉のロティ マッシュルームのクリームソース
帆立のムニエル レモンバターとほうれん草
牡蠣とポロ葱のグラタン
海老と栗の春巻き 山椒塩
じゃがいもとコンテのガレット タイムの香り

おすすめ温度

8〜10℃を目安に。

おすすめグラス

ボウルに適度なふくらみのあるチューリップ型のシャンパーニュグラス。

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

白い果肉の果実を想わせる香りに、花のニュアンスが重なります。穏やかな香りの広がりとともに、細かな泡が持続します。

口中ではクリーミーな質感に引き締まった酸が重なり、熟成による深みを感じさせます。果実の風味とミネラルの感覚が寄り添い、余韻へとつながります。

ドメーヌ・オーレリアンの造るワインは、ブルゴーニュ地方の北限で唯一シャンパーニュ地方に隣接するシェティヨネ地区の村で生まれるクレマン・ド・ブルゴーニュです。スティルワインは一切造らず、クレマン・ド・ブルゴーニュに特化しています。ドメーヌのクレマンはビオロジックに近いアプローチで栽培したピノ・ノワールとシャルドネから、シャンパーニュと同じ製法で醸造されています。シャティヨネ地区はシャンパーニュ地方に隣り合っているため、スパークリングワインの生産が盛んです。土壌もシャンパーニュと地続きであるため、ジュラ紀の石灰岩で構成された複雑な土壌で、表土は薄いものの、心土に向かうにしたがってだんだんと硬くなっていきます。この並外れた土壌に植えられたブドウからは洗練さと深み、アロマの豊かさを兼ね備えたクレマンを生み出されます。

ブルゴーニュ地方のワイン産地には、シャブリ地区やコート・ド・ニュイ地区とは別に、唯一シャンパーニュ地方に隣接する地区があります（左の地図を参照）。Chatillonaisシャティヨネ地区とよばれる産地で、シャンパーニュ地方に隣接していますが、行政上、ジュヴレイ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネなどと同じコート・ドール県にあるため、ブルゴーニュ地方に属しています。しかし、シャンパーニュ地方に隣り合っているため、スパークリングワインの生産が盛んです。しかも、シャンパーニュと同じように、ピノ・ノワールとシャルドネという高貴品種から、瓶内二次発酵でワインを造っています。このシャティヨネ地区は、シャブリ地区よりも小さい産地で、葡萄畑は5つの村に点在しているのみです。古い書物によれば、シャティヨネ地区では既に2000年以上前にブドウ畑が存在していたと書かれています。シャティヨネのワインは、カロリング朝時代（7世紀〜）から19世紀の間に隆盛を極め、高い名声を博していましたが、20世の2度の世界大戦と不景気、そしてフィロキセラ禍によってブドウ畑は荒廃してしまいました。しかし、1980年以降、地元の造り手達の努力によって今新たな飛躍の時を迎えています。ディジョンの北西70キロに位置するこの地区の現在のブドウの栽培面積は約250ヘクタールで、23のコミューンで栽培されたブドウから造られるワインがブルゴーニュワインの名称を名乗ることができます。ブドウ畑は南/南西向きで、ブドウの成熟に適切な夏から秋にかけての素晴らしい日照に恵まれています。シャンパーニュのコート・デ・バール地区に地続きで隣接しているため、シャティヨネ地区も同様の地質を享受しています。具体的にはジュラ紀の石灰岩で構成される複雑な土壌で、表土は薄いものの、心土に向かうにしたがってだんだんと硬くなっていきます。この並外れた土壌に植えられたブドウからは洗練さと深み、アロマの豊かさを兼ね備えたワインを生み出されます。このようなことから、このシャティヨネ地区で造られるクレマン・ド・ブルゴーニュは、Crémant de Bourgogne en Chatillonais　クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ（シャティヨネ地区のクレマンド・ブルゴ−ニュ）として珍重されています。