ヤマソーヴィニヨン[黒ぶどう]

ヤマ・ソーヴィニヨンとは
日本の山ブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配から選抜され、 山梨大学によって育成された日本の黒ブドウ品種です。

香りと味わい
黒い果実、ハーブ、スパイスなどを思わせる香り。 山ブドウ由来の酸や野性味を持ち、 醸造方法によって力強い赤から、瑞々しい表現まで幅があります。

サリューの視点
国際品種の代用品ではなく、 日本の山ブドウの個性を受け継ぐ地域性のある品種として注目しています。 自然な栽培と発酵を通して、 酸、果実、土や森を思わせる表情が感じられるワインをご紹介します。

こんな方におすすめ
酸と骨格を備えた赤ワインが好きな方。 山ブドウの野性味とカベルネ系の香りをあわせて楽しみたい方。 日本で育成されたワイン用品種に興味がある方に。

お食事と
牛や羊、鹿などの肉料理、煮込み料理、 きのこ、山菜、味噌や醤油を使った料理、熟成チーズなどに。