味わい・生産者について
- 規格/タイプ
- 赤／スティル／辛口／750ml
- ヴィンテージ
- 2025年
- 生産者
- カーブドッチ（CAVE D'OCCI）
- 産地/アペラシオン
- 日本／新潟
- 品種
- ヤマソーヴィニヨン、ヤマブドウ、カベルネドルサ、マスカットベーリーA、タナ、キャンベル、カベルネミトス
- 栽培・醸造
- 畑・醸造：ヤマソーヴィニヨンとヤマブドウを主体に、短めの醸しで抽出を抑制。
- アルコール度数
- 11％
- 料理との相性
- 鶏もも肉のコック・オー・ヴァン 茸と小玉ねぎ、タイム
鴨胸肉のロティ プラムと赤ワインのソース、タイム
鴨と栗のパイ包み ジュニパーベリーの赤ワインソース
牛すね肉と秋茄子のラグー ローズマリー香るパッパルデッレ
豚バラ肉の赤ワイン煮 プルーンと黒胡椒、ポレンタ
- おすすめ温度
- 13〜15℃
- おすすめグラス
- 中ぶりの赤ワイングラス
- 飲み頃時期
- 2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）
苺やキャンディ、清涼感のあるハーブに、わずかに醤油を思わせる旨み。2025年はヤマソーヴィニヨンとヤマブドウを主体にしたブレンドで、醸しを短めにして強いタンニンの抽出を避けた。
甘酸っぱくジューシーな果実とほどよいタンニンが柔らかく広がり、中程度の酸とほのかな野趣が後味をつなぐ。気負わず食卓で楽しめる赤。
鶏の旨みとトマトの酸に、ワインの甘酸っぱい果実と柔らかなタンニンがなじむ。
■カーブドッチ（CAVE D'OCCI）■
保管・ワインのお取り扱いについて
当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。
澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。
ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。
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