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モンドゥース[黒ぶどう]

MONDEUSE / MONDEUSE NOIRE

黒い果実やスミレ、白胡椒を思わせる香りと、生き生きとした酸、しっかりしたタンニンが魅力のモンドゥース。山の土地らしい鮮度と、熟成による奥行きを楽しめるサヴォワの黒ブドウ品種です。

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モンドゥースとは
サヴォワを代表する黒ブドウ品種のひとつです。アルバン、シャトーニュ、シニャン、ジョンジュー、サン・ジャン・ド・ラ・ポルトなどで栽培されています。

香りと味わい
カシスや黒いチェリーなどの果実に、スミレ、白胡椒、スパイスを思わせる香り。酸とタンニンによる骨格を持ち、若々しく瑞々しいものから熟成向きのワインまで造られます。

サリューの視点
力強さだけでなく、自然な栽培と発酵から生まれる果実の鮮度、山のハーブを思わせる香り、細やかなタンニンに注目しています。サヴォワの土地と造り手の個性を深く楽しみたい品種です。

こんな方におすすめ
酸とタンニンを備えた赤ワインが好きな方。黒い果実に、花や胡椒の香りが重なるワインを楽しみたい方。軽快なタイプから熟成型まで、山の赤ワインを味わいたい方に。

お食事と
シャルキュトリー、牛や豚の料理、鴨、ジビエ、きのこ料理、スパイスを使った料理、熟成チーズなどに。

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