赤微泡：[2023] ヴーレ・ヴ・イブリデール・アヴェック・モワ・ス・ソワール？（グロット）／Voulez-vous hybrider avec moi ce soir ?（Grottes）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023

生産者

ドメーヌ・デ・グロット（Domaine des Grottes）

産地/アペラシオン

フランス／ローヌのブドウ

品種

アルタバン（耐病性のある交配品種）

栽培・醸造

暑く恵まれた2023年、健全なブドウを早い時期に収穫。グラスファイバータンクで醸造し、瓶で熟成。亜硫酸塩無添加。

料理との相性

鴨の燻製と無花果、バルサミコのソース
豚肉の田舎風パテ、粒マスタード添え
秋茄子の炭火焼き、胡麻とザクロのソース
茸とソーセージの薄焼きピッツァ
鶏手羽のスパイス焼き、クミンとレモン

おすすめ温度

10〜12℃

おすすめグラス

ふくらみのあるチューリップ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

暑い年の健全な果実を早めに収穫し、グラスファイバータンクから瓶熟成へ。ローヌで育ったアルタバンを使い、ブドウ品種の可能性を探るロマンの試みを形にした赤の発泡ワインです。

弊社ポートフォリオの一員だったオルガの兄、ロマンが2001年に設立したドメーヌ。2006年からABとバイオダイナミックの認証を受けている。ドメーヌは多角的で、果汁、穀物、薬草を生産しており、2012年からは市場園芸家と土地を共有しています。ブドウ畑では化学合成物質は一切使用せず、銅もほとんど使用していない（過去10年の平均で1kg/ha/年以下）。ハーブティーや発酵エキスを好んで使用し、樹木や生垣を植え、生き物への敬意、生態系の効率性、経済的な生存を両立させることに常に挑戦している。