赤：[2021] カセット（カルネージュ）／Kassette（Karnage）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2021

生産者

カルネージュ（Karnage）

産地/アペラシオン

フランス／ヴァン・ド・フランス（醸造地：ジュラ）

品種

メルロー50%、シラー25%、アリカンテ・ブーシェ25%

栽培・醸造

ビオロジック。直接圧搾したメルローにシラーとアリカンテの全房を15日間浸漬。フリーランを400L樽へ移し、残りをさらに3週間浸漬後に圧搾して別の400L樽へ。2022年収穫前にブレンドし、同年11月2日、澱引きせずに瓶詰め。

アルコール度数

13.1%

料理との相性

牛頬肉の赤ワイン煮込み、根セロリのピュレ
仔羊肩肉のロースト、ローズマリーのジュ
豚肩ロースと白いんげん豆の煮込み
鴨肉と茸のパイ包み
焼き茸とブルーチーズのポレンタ

おすすめ温度

15〜17℃

おすすめグラス

中ぶりのボルドー型グラス

飲み頃時期

2026年〜2029年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

2021年のカセットは、ピュアでいきいきとした印象が伝えられるキュヴェ。メルロー、シラー、アリカンテ・ブーシェという三つの黒ブドウを組み合わせています。

メルローの果汁に残りの2品種を全房で漬け込み、途中でフリーランと果実を分けて、それぞれの時間を重ねます。別々の400L樽で育てたワインを翌年の収穫前に合わせ、澱引きせずに瓶詰めしています。

アルボワのワインショップ「Les Jardins de StVincent」のステファン・プランシュと、元ロクタヴァンのシャルル・ダガンが、「プロジェクト・BAKA」でのチャレンジを経て正式にネゴシアン・醸造会社を設立。買いブドウをジュラのAbergement-le-Grandで醸造。

ワインの名前に「K」を入れるのがこだわり。

2024年ヴィンテージからはシャルルが脱退しているが、ステファンが変わらず素晴らしいワインを造り続けている。