赤ぶどうジュース：990ml：[2024] ロット・グレープ・ジュース（ニビル）／Traubensaft Red（Nibiru Wines）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤ぶどうジュース／無発酵・非発泡／甘口／990ml

収穫年

2024年

生産者

ニビル（Nibiru Wines）

産地

オーストリア／ニーダーエスターライヒ州／カンプタール

品種

ツヴァイゲルト60％、ブラウアー・ポルトギーザー20％、メルロー20％

製法

除梗したツヴァイゲルトを24時間コールドマセレーションし、ゆっくりプレス。ジュースを澱引き用タンクへ移して24時間静置し、沈殿物を澱引き。78℃で5分間加熱した後、120℃の高温蒸気で滅菌した瓶に酸化防止剤無添加・ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくり冷却し、定温倉庫で保管してリリース。

賞味期限

2027年8月31日

料理との相性

豚スペアリブのロースト、プルーンと八角のソース
鴨もも肉のコンフィ、紫キャベツのブレゼ
牛肉ときのこのパイ包み、黒胡椒のジュ
羊肉のケフタ、クミンと焼きトマトのソース
ビターチョコレートのテリーヌ、カシスのソルベ

おすすめ温度

9〜12℃を目安に

おすすめグラス

丸みのある中ぶりのワイングラス

濁りのあるラズベリーレッド。ブラックプラム、ブラックベリー、日本の梅の香り。

味わいはカシスコンポート、日本の小梅のような酸味が全体とよいバランスです。口当たりはまろやかで優しく、赤ワインのような雰囲気がある３種類の中で一番ワイン用ブドウの味わいが感じられるジュースです。

アフターはワイルドローズの華やかな香りが心地よく続きます。

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年〜2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。

ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。

ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

（輸入元資料より）