白ぶどうジュース：990ml：[2024] ヴァイス・グレープ・ジュース（ニビル）／Traubensaft White（Nibiru Wines）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白ぶどうジュース／無発酵・非発泡／甘口／990ml

収穫年

2024年

生産者

ニビル（Nibiru Wines）

産地

オーストリア／ニーダーエスターライヒ州／カンプタール

品種

ミュラー・トゥルガウ70％、グリューナー・ヴェルトリーナー30％

製法

除梗したミュラー・トゥルガウを24時間コールドマセレーションし、ゆっくりプレス。ジュースを澱引き用タンクへ移して24時間静置し、沈殿物を澱引き。78℃で5分間加熱した後、120℃の高温蒸気で滅菌した瓶に酸化防止剤無添加・ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくり冷却し、定温倉庫で保管してリリース。

賞味期限

2027年8月31日

料理との相性

鶏もも肉のロースト、林檎とタイムのジュ
かぼちゃのロースト、山羊乳チーズと胡桃
海老のココナッツカレー、レモングラスとライム
洋梨とブルーチーズのタルト、蜂蜜をひと筋
リコッタのクレープ、杏のコンポートとアーモンド

おすすめ温度

7〜10℃を目安に

おすすめグラス

香りを集める小ぶりのチューリップ型グラス

濁りのある黄色。黄桃コンポート、アカシア、紅茶のような華やかな香り。

味わいは、丸かじりプラムのようなきゅっと締まった酸味が全体を引き上げワインのようにアフターがありはちみつのようなコクのある自然な甘さのある香りが続きます。ややネクターのようなテクスチャーがあり、甘さは舌に残らずお食事と共に杯が進むジュースです。

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年〜2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。

ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。

ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

（輸入元資料より）