オレンジ：[NV] ピーピング・トム（ニビル）／Peeping Tom Orange（Nibiru Wines）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

オレンジ／スティル（非発泡）／辛口／750ml

ヴィンテージ

NV（2023・2024・2025年のブレンド）

生産者

ニビル（Nibiru Wines）

産地/アペラシオン

オーストリア／ニーダーエスターライヒ州／カンプタール

品種

フリューローター・ヴェルトリーナー、ゲルバー・ムスカテラー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ミュラー・トゥルガウ

栽培・醸造

黄土・ローム・原成岩の畑。手摘みで収穫・選果し、破砕後、全房で2週間スキンファーメントしてプレス。古樽で発酵し、シュール・リーで1年間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。

料理との相性

豚肩ロースのロースト、林檎のチャツネとキャラウェイ
鶏もも肉のタジン、干し杏とサフランのソース
秋鮭と舞茸のフリット、レモンを搾ったハーブマヨネーズ
かぼちゃとひよこ豆のロースト、タヒニとクミン
海老と春雨の土鍋蒸し、白胡椒とコリアンダー

おすすめ温度

10〜12℃を目安に

おすすめグラス

中ぶりのチューリップ型ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

2026年5月、輸入元アフリカン・ブラザーズがニビルの蔵を訪問。造り手ヨセフと何度もテイスティングを重ね、意見を交わしながらブレンドを決めた、日本オリジナルラベルのリリースです。造り手と輸入元がともに味わいを組み立て、輸入元がこれまでのリリースの中でも特に自信を持って薦める仕上がりとなりました。

カンプタールのテュルンオイシュティフトとモーランズ・カンプタールに根付く在来品種を使用。2023・2024・2025年のワインを重ねた今回のピーピング・トムには、長く土地に受け継がれてきたぶどうと、造り手・輸入元が共同で選び取ったブレンドが詰まっています。

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、2016年〜2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。

ヨセフは、長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。

ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル（自然環境）を意味し、自然は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

（輸入元資料より）