赤：[2018] グラニット（ミッシェル・ギニエ）／Granite（Michel Guignier）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2018

生産者

ミッシェル・ギニエ（Michel Guignier）

産地/アペラシオン

フランス／ボージョレ

品種

ガメイ

栽培・醸造

有機栽培からビオディナミへ転換。2007年demeter認証取得。花崗岩土壌の樹齢35〜70年の葡萄。全房で12日間マセラシオン。トロンコニックで24ヶ月間の発酵と熟成。亜硫酸無添加、無濾過・無清澄。

料理との相性

鴨胸肉のロースト 赤いベリーと黒胡椒のソース
豚肩ロースと秋茸のフリカッセ タイムの香り
仔牛のブランケット 根菜とマッシュルーム
鰹の藁焼き 赤紫蘇と柑橘のポン酢
茸と栗のラヴィオリ セージバター

おすすめ温度

15〜17℃（目安）

おすすめグラス

香りが広がる中ぶりのブルゴーニュ型グラス

飲み頃時期

2026年〜2031年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

花崗岩を意味するキュヴェのグラニットは、収穫量が多く土壌の特徴が味わいに感じられるヴィンテージのみ醸造されます。

中程度の赤色。ドライ苺やグレナデンシロップを想わせる充実感のある赤い果実に、ドライフラワーやナツメグなどのスパイス、腐葉土のニュアンスが溶け合い、ややトーンを抑えた落ち着きのある香りが立ち上ります。口に含むと、角の取れた柔らかいミディアムタッチ。滋味深い旨みが溶け込む一方で、赤い果実の果汁を想わせる瑞々しさと風味が広がり、張りのある酸が全体を引き締めながら、ほどよい躍動感を与えています。

アフターにかけて、僅かなビター感が心地よく残り、テロワール由来のほどよい骨格と素朴さに奥ゆかしい華やかさが重なり、口中を満たすように味わいがゆっくりと膨らみます。時間の経過とともに、グレナデンシロップの風味が徐々に増し、赤紫蘇やドライフラワー、スパイスのニュアンス、仄かな塩味がアクセントを添えながら、抑揚をもたらします。可憐な果実の風味と奥行きのある豊かな旨みが溶け合い、心地よい余韻が穏やかに続きます。

抜栓2日目にも果実味が崩れることなく、安定した味わいをお楽しみいただけます。

フルーリーから北西方面にあるヴォールナール村で、1954年に父と二人で創業した。当時から有機栽培に取り組み、その後クリスチャン デュクリューの影響を受けてビオディナミへ転向。2007年にdemeter（デメテール）の認証を取得した。

現在は、可能な区画は全て馬で耕作している。ミッシェルは、品質の高いワインを造るための大切な要素がブドウ栽培にあると考え、当初は総面積17haから始めた畑を7haに大幅縮小、他の生産者が使う農薬や除草剤などの影響を避けるため、残りの土地は全て牧草地に変えた。

醸造は全てセミ マセラシオンカルボニック、一貫して亜硫酸無添加、フィルターも清澄作業もしていない。そのためか、新しいエチケットには「Vin Pur Jus」（果汁100%のワイン）と印字してされている。