白微泡：[2024] ペ・ブリンベル・ラ（レ・ジャルダン・アン・シャンタン）／Pet’Brinbel’La（Les Jardins En-Chantants）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／発泡／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024

生産者

レ・ジャルダン・アン・シャンタン（Les Jardins En-Chantants）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス／ヴァン・ド・フランス

品種

ピノ・グリ

栽培・醸造

砂質土壌、南東向きの畑、樹齢約30年。7時間のセミ・マセラシオン・カルボニック後、ステンレスタンクで醸造。6カ月間シュール・リー熟成。メトード・アンセストラル。

料理との相性

秋鮭のエスカベッシュ、フェンネル添え
蓮根と海老のフリット、ライム塩
茸と玉ねぎのタルト・フランベ
鶏ささみと洋梨のサラダ、ヨーグルトソース
牡蠣の春巻き、大葉とレモン

おすすめ温度

8〜10℃

おすすめグラス

チューリップ型の白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

南東に向いた砂質土壌の畑で育つピノ・グリを使う発泡ワイン。7時間という短いセミ・マセラシオン・カルボニックを行い、ステンレスタンクで醸造しています。澱とともに6カ月熟成させる、メトード・アンセストラルの一本です。

les jardins en-chantantsは、オー＝ラン県の1ヘクタールの敷地に5年前設立された多文化ビオ園芸プロジェクト。ガブリエル・ウィレムとレア・パラジェの目的は、文化と農業を混ぜ合わせ、健康的かつ楽しい方法で体と精神を豊かにすること。自らを、農民の常識を再発見してもらえる仕事を提供する「新農民」と呼び、ブドウだけでなくビオディナミの非ハイブリッド野菜や瓶を販売する。

年に一度、自分たちの土地でオープンハウスフェスティバルを開催。ライブサーカス、ミュージカル、演劇のスペクタクルの催しや、ポップアップレストラン（野菜が育った場所で食べる）を開き、土地・農業・生活がリンクして再認識できる活動を行う。

「食べ物はあなたの最初の薬です」または「あなたはあなたが食べるものです」GabrielWillem／LéaPallagès