白：[2024] テッレ・シチリアーネ・カタラット（ヌース）／IGP Terre Siciliane - Catarratto（Noûs）

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル（非発泡）／辛口／750ml

ヴィンテージ

2024

生産者

ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌオーヴォ）／Noûs (Cooperativa Vino Nuovo)

産地/アペラシオン

イタリア／シチリア／アルカモ周辺／IGP Terre Siciliane

品種

カタラット

栽培・醸造

シチリア西部アルカモ周辺のカタラットを使用。やさしく圧搾して得たフリーランジュースのみを用い、ステンレスタンクで発酵。澱とともに4カ月熟成し、瓶詰め後さらに2カ月間休ませる。

料理との相性

秋鯛のカルパッチョ 洋梨とフェンネル、レモンオイル
真鱈と舞茸のパピヨット ディル香る白ワインソース
鶏もも肉のレモンとオレガノのロースト 秋茄子添え
帆立と白菜の生姜蒸し 葱と胡麻油の香り
海老真薯 かぶのみぞれ餡と柚子

おすすめ温度

8〜10℃を目安に

おすすめグラス

口先が少しすぼまった、中ぶりのチューリップ型白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2027年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

花を思わせるフローラルな香りに、温暖な土地を感じさせる果実の豊かさが重なります。口に含むと親しみやすい果実味が広がり、フレッシュな印象と軽やかな飲み心地が一緒に感じられます。果実の充実感を持ちながらも、すっと口に運べるカタラットです。

このキュヴェは、果実味が豊かに育つ年にもドライな後口を保ち、ハーブを思わせるニュアンスを感じさせる造り。花の香りと果実の明るい表情から、後半のすっきりとした印象へとつながります。

ブドウはシチリア西部アルカモ周辺のもの。海に近い温暖な環境と、内陸の丘陵地帯の昼夜の寒暖差に恵まれた産地です。やさしく圧搾したフリーランジュースを用い、澱とともに落ち着かせることで、果実を素直に楽しめる白ワインに仕上げています。

ヌースは、新プラトン主義で「神聖な理性」を意味する言葉で、オーナー醸造家アレッサンドロ・フィリッピが率いる協同組合ワイナリー。ソアヴェの歴史ある家系に生まれた彼は、従来の有機農法にも疑問を抱き、フランスの学者の助言から「光と炭素の農業」と呼ぶ独自のバイオダイナミック農法を築いた。人為的介入や亜硫酸の使用を抑えた「光のワイン」を造り、全国にその哲学を広めてもいる。ワイナリーはシチリア島西端トラパニ近郊にあり、かつて彼が率いたカンティーナ・エリチーナ解散後、2015年に新しく設立されたものだ。「新しいワインは新しい革袋に」という信念のもと、今ではブドウに加え小麦やオリーブなども栽培し、土地を守りながら健康に寄与する食を生み出すことに取り組んでいる。