赤：[2022] レ コー オ（ミカエル ブージュ）／Les Cots Hauts（Mikael Bouges）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

ミカエル ブージュ／Mikael Bouges

産地/アペラシオン

フランス・ロワール地方・トゥーレーヌ

品種

コー（マルベック、平均樹齢20年）

栽培・醸造

土壌：南向きの2区画。粘土石灰質土壌。
醸造・発酵・熟成：手摘み。2区画をブレンドし、ファイバータンクで21日間マセラシオンして発酵。澱とともに12ヶ月熟成。

料理との相性

豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
秋茄子と豚肉の黒酢炒め 生姜と香菜
鴨と茸の温サラダ 林檎酢と胡桃、ディル
鶏もも肉のロティ 舞茸とタイムのジュ、焼き栗

おすすめ温度

13〜14℃

おすすめグラス

ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

黒いチェリーを思わせる深みのある赤色。ブラックベリーやブルーベリーの黒系果実に、リコリスやシナモンの香りが重なります。口に含むとブルーベリー、プルーン、カレンズを思わせる緻密な果実が広がり、きめ細かく滑らかなタンニンが骨格を整えます。果実の甘やかさとコクを備えながら、重くならない軽快なバランスが魅力。13〜14℃ほどで、瑞々しさを生かして楽しめます。

合わせるなら、鴨肉のロースト、豚肉のパテ、きのこのソテーがおすすめです。

ミカエル ブージュは、トゥーレーヌの地でヴィニュロンの家系に生まれました。父はリュット レゾネでブドウ栽培を行ってきましたが、2005年に4代目の彼が家族所有の半分の畑を引き継いでからは本格的にビオロジックへ転向しました。当初は経済的に苦しかったため、5.5haの畑のブドウで自分のワイン造り、3haの畑はムニュ ピノなどをティエリー ピュズラやクリスチャン ショサールなどへ販売しながら生計を立てていました。彼らとの契約も2008年に終了し、以前から熱望していたペティアン ナチュレル造りに着手し、2009年からは全てのブドウをミカエル ブージュ名義でリリースする事になりました。

ミカエルは、シェール河の南、中央山塊からの影響を受け、盛り上がった丘の上、Toursから東へ40キロのファヴロル シュール シェール村に本拠地を構えています。ビオ栽培のお陰で微生物やミミズも住みやすい8.5haの畑はさまざまな方角に面し、シレックスや粘土石灰質などの土壌の多様性も重なり、味わいに複雑味を映し出します。

ミカエルは「溢れ出るブドウの旨みと真っ直ぐな味わいのワイン造りを目指している」との事。ブレる事のない優しい味わいと澄みきった酸が、赤は果実味とタンニンのバランスのとれた複雑で魅力的なワインを造り出しています。

日々進化しているミカエルですが、ワイン造りで大切にしている点は、醸造タンクは全て屋外で保管し、4月に発酵が終わらないキュヴェのみカーヴで保管すること、ソーヴィニヨンブランを軽やかに仕上げるため温度コントロールすること、細かな区画の売却や取得を行い樹齢の高い区画を毎年買い足すこと、そして芯のあるワインを造るため全て全房で発酵を行い、カルボニックは絶対に行なわないことです。

現在は、コーなどの黒ブドウを引き抜き、ソーヴィニヨンブランなど白ワイン用ブドウへの植え替えを進めています。気候変動に対応し且つ市場のリクエストを反映して、ラインナップを白ワインメインに変更し、赤ワインは軽やかなスタイルへ変更してきています。手頃なワインでありながら、手間と時間をたっぷり使い、素晴らしいワインに仕上げてくれています。