ロゼ：[2025] ロゼ（ル・クロ・デュ・チュ＝ブッフ）／VdF - Rose（Le Clos du Tue-Boeuf）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

ロゼ／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

ル・クロ・デュ・チュ＝ブッフ／Le Clos du Tue-Boeuf

産地/アペラシオン

フランス・ロワール

品種

ガメ60%、コ40%

栽培・醸造

畑・醸造：ステンレスタンクで7ヶ月間発酵。琺瑯タンクで8ヶ月の熟成

料理との相性

鶏もも肉のハーブロースト タイムとレモン、焼き蓮根
秋茄子とモッツァレラのグラタン トマトとオレガノ
豚肉とあさりのアレンテージョ風 パプリカとコリアンダー
鮭と蓮根の南蛮漬け すだちと赤玉ねぎ
マグロの炙り 赤玉ねぎと柚子のヴィネグレット、紫蘇

おすすめ温度

10〜12℃（目安）

おすすめグラス

中ぶりの白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

淡い赤い果実を思わせる明るい色調。苺やラズベリー、赤すぐり、さくらんぼのような可憐な果実香に、摘みたてのハーブとほのかなスパイスが重なります。ガメの親しみやすい果実味を中心に、コが輪郭と少し深い色調を添え、香りは華やかでありながら過度に甘やかではありません。

口に含むと赤い果汁がさらりと広がり、きれいな酸が軽快な流れをつくります。果実の丸みと爽やかさの釣り合いがよく、タンニンは控えめで、後口には赤い果皮を思わせるほのかなビターさとスパイス感。シンプルですが水っぽさはなく、瑞々しい果実の芯を残してすっきりと収束します。生ハムやトマトの前菜にも合わせやすい食中型です。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

今を遡ること20年以上前、1996年にビオロジック栽培と、醸造時亜硫酸塩無添加を開始し、今や堂々ヴァン・ナチュールの重鎮と畏敬される生産者。ドメーヌを立ち上げたのはティエリ−とジャン＝マリのピュズラ兄弟。その家系は15世紀からモンティの地に続き、クロ・デュ・チュ＝ブッフを所有。このクリュは、16世紀には国王フランソワ?T世と王女クロードが、特に入念に管理したという記録が残る、由緒ある畑である。畑には施肥も数年に一度にとどめ、40hl/haを上限とする低収穫を徹底。亜硫酸塩添加もゼロ、もしくは瓶詰め時のみ15ml/lを上限とする。