赤：[2025] ルージュ（ル・クロ・デュ・チュ＝ブッフ）／VdF - Rouge（Le Clos du Tue-Boeuf）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2025年

生産者

ル・クロ・デュ・チュ＝ブッフ／Le Clos du Tue-Boeuf

産地/アペラシオン

フランス・ロワール

品種

ガメ80%、ピノ・ドニス20%

栽培・醸造

畑・醸造：植樹：1986年〜2011年 位置：標高100m。土壌：色々な土壌の混在。18日間のマセレーション。円錐型木製タンクで8か月の熟成

料理との相性

豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油
秋茄子と豚肉の黒酢炒め 生姜と香菜
鶏レバーのムース いちじくのコンポートと胡桃のトースト

おすすめ温度

13〜15℃（目安）

おすすめグラス

ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

さくらんぼ、ラズベリー、赤すぐりを思わせる明るい果実香に、すみれ、野のハーブ、黒胡椒のような軽いスパイスが重なります。複数品種と畑の個性を一つにまとめたキュヴェらしく、香りには親しみやすい果実の華やかさと、土や石を思わせる素朴な奥行きがあります。

口当たりは瑞々しく、赤い果汁が素直に沁み渡るような軽快さ。18日間のマセレーションで得たタンニンはきめ細かく、円錐型木製タンクでの熟成が果実を覆わず、穏やかな丸みだけを添えています。酸は生き生きとして流れをつくり、後半に黒い果実とスパイスがふくらみ、余韻はドライ。気負わず食卓で楽しめる、伸びやかな赤です。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

今を遡ること20年以上前、1996年にビオロジック栽培と、醸造時亜硫酸塩無添加を開始し、今や堂々ヴァン・ナチュールの重鎮と畏敬される生産者。ドメーヌを立ち上げたのはティエリ−とジャン＝マリのピュズラ兄弟。その家系は15世紀からモンティの地に続き、クロ・デュ・チュ＝ブッフを所有。このクリュは、16世紀には国王フランソワ?T世と王女クロードが、特に入念に管理したという記録が残る、由緒ある畑である。畑には施肥も数年に一度にとどめ、40hl/haを上限とする低収穫を徹底。亜硫酸塩添加もゼロ、もしくは瓶詰め時のみ15ml/lを上限とする。