赤：[2024] フェルゼン I ［アインス］（クリスチャン・チダ）／Felsen I（Christian Tschida）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

クリスチャン・チダ／Christian Tschida

産地

オーストリア・ノイジードラーゼー

品種

ブラウフレンキッシュ

畑・醸造

植樹：1960年頃 位置：標高135m、南向き。土壌：酸化鉄を含む片岩土壌。手作業で収穫後、除梗し、開放桶で足で破砕し、野生酵母で発酵。圧搾後大樽（1200L)で澱とともに約2年熟成。清澄なし、ノンフィルター、亜硫酸無添加で瓶詰め

ペアリング料理

ローストした肉料理、きのこ料理、熟成チーズ

黒さくらんぼ、野生のブラックベリー、ラズベリーを思わせる果実香に、すみれ、白胡椒、乾いたハーブ、土と石のニュアンス。巨大な岩の上部に位置する酸化鉄を含む片岩土壌の古木から生まれ、香りには熟した果実と冷たい鉱物を思わせる気配が同時に現れます。

口当たりはシルキーで、黒い果実の密度を生き生きした酸が支えます。足で破砕し、野生酵母で発酵、大樽で澱とともに約2年熟成したことで、タンニンは細やかに溶け込み、果実、スパイス、大地の風味がゆっくり重なります。余韻には白胡椒と石を思わせるミネラルが長く続き、しなやかさの中に明確な骨格を備えた赤です。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

"Felsen"は岩という意味で、畑はとても大きな岩の上部に位置している。

オーナー醸造家のクリスチャン・チダは、実験的な醸造に積極的なオーストリアの醸造界の中でも異端児と呼びたくなる存在。醸造学校へ通ったこともなく、ワイン造りは祖父と父、そしてロワールとブルゴーニュの生産者達から独学で学んだというが、モットーは「レッセ・フェール」。放置して、自ずから調和に至らせる自由放任主義だ。2013年産から亜硫酸は添加していない。そしてノンフィルターで瓶詰めする。14haのブドウ畑をライタベルクの斜面に所有している。