白：[2022] ブリュタル・ホワイト（クリスチャン・チダ）／Brutal white（Christian Tschida）【会員限定】

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2022年

生産者

クリスチャン・チダ／Christian Tschida

産地/アペラシオン

オーストリア・ノイジードラーゼー

品種

シュナン・ブラン50%、白品種の混植50%

栽培・醸造

畑・醸造：植樹：1980年代 位置：標高200m。土壌：シスト、クォーツ。マセレーションなし ４年弱樽熟成

料理との相性

鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
帆立と柿のセビーチェ ライムとコリアンダー、赤玉ねぎ
鰹のたたき ポン酢ジュレと茗荷、紫蘇

おすすめ温度

8〜10℃（目安）

おすすめグラス

中ぶりで口がややすぼまった白ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2030年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

ライム、グレープフルーツ、レモンシャーベットを思わせる鮮烈な柑橘香に、火打石、白胡椒、精油、乾いたハーブのニュアンス。鉄分を豊富に含むシスト土壌の古木によるフィールドブレンドを4年弱樽熟成しており、若い柑橘の明るさと、熟成による穏やかな香ばしさが複雑に重なります。

口に含むと柑橘の酸が鋭く伸び、その周囲を滑らかでクリーミーな質感が包みます。凝縮した果実味の奥から、石、チョーク、塩味を思わせるミネラルが立ち上がり、果実の量感を引き締めます。後半には白胡椒、柑橘皮、淡いバニラの風味が現れ、余韻は長く立体的。力強さと湖面のような透明感が同居する白です。果実、酸、ミネラル、ほろ苦さが順にほどけ、香りだけでなく口中の質感と余韻まで一貫した個性を感じられます。

ブリュタル・ホワイト2022は、以下の大きな問いに対する意味のある答えを探るための、開かれたフィールドである。その問いとは「テロワールを最もよく、そして直接的に表現するものは何か。単一品種か複数の品種か」というものだ。ワインには無数の物語がありこのワインもまた、そのうちのひとつだ。鉄分を豊富に含むシスト土壌で育つ古木のブドウから収穫された複数の白品種をブレンドし、さらにダブルに植樹された区画のシュナン・ブランを少量加えたフィールドブレンド。このような畑から生まれるミネラルの表現力とアロマの凝縮感は驚くべきもので、長い発酵と大樽での長期熟成を経ることで、ミネラルがもたらすテクスチャーとその香りの発展はより深く立ち現れ、ワインの中に宿る土地の個性を多層的に感じさせる。

オーナー醸造家のクリスチャン・チダは、実験的な醸造に積極的なオーストリアの醸造界の中でも異端児と呼びたくなる存在。醸造学校へ通ったこともなく、ワイン造りは祖父と父、そしてロワールとブルゴーニュの生産者達から独学で学んだというが、モットーは「レッセ・フェール」。放置して、自ずから調和に至らせる自由放任主義だ。2013年産から亜硫酸は添加していない。そしてノンフィルターで瓶詰めする。14haのブドウ畑をライタベルクの斜面に所有している。