白：1500ml：[2024] ヒンメル・アウフ・エアデン［ツヴァイ］ マイシェフェアゴーレン（クリスチャン・チダ）

味わい・生産者について

規格

1500ml

ヴィンテージ

2024年

生産者

クリスチャン・チダ／Christian Tschida

産地

オーストリア・ノイジードラーゼー

品種

ミュスカ、少量のシュナン・ブラン

畑・醸造

植樹：1976~2014。位置：標高135-240m、南と東向き。土壌：石灰質、礫、シスト。手作業で収穫後、除梗し、足で踏んで破砕。開放桶で最長4カ月マセレーション後圧搾、大樽(1200L)で野生酵母で発酵、澱引きせず1年間熟成。亜硫酸無添加、清澄なし、ノンフィルターで瓶詰め

ペアリング料理

白身魚の料理、貝類、鶏肉のハーブ料理

黄桃、アプリコット、熟した柑橘を思わせる果実香に、マスカット、白い花、乾いたハーブ、茶葉、ほのかなスパイスが重なります。成熟段階の異なるブドウを五段階で収穫し、長いマセレーションを行うことで、単一の熟度では得られない、明るい果実から落ち着いた香りまで幅のある表情を備えています。

口に含むと熟した果実の旨みが豊かに広がり、果皮由来のきめ細かなタンニンが輪郭をつくります。酸は芯があり、厚みのある果実を重たくさせず、茶葉、柑橘皮、石を思わせる風味が次第に重なります。大樽で澱とともに熟成させた質感は滑らかで、後口には塩味とほろ苦さ。自由な広がりと精密な緊張感を併せ持つ醸しの白です。果実、酸、ミネラル、ほろ苦さが順にほどけ、香りだけでなく口中の質感と余韻まで一貫した個性を感じられます。

"Maischevergoren"は「マセレーション発酵」の意味。ピッキングする際に五段階の成熟段階のものを混ぜることで味わいに多様性を出している。

オーナー醸造家のクリスチャン・チダは、実験的な醸造に積極的なオーストリアの醸造界の中でも異端児と呼びたくなる存在。醸造学校へ通ったこともなく、ワイン造りは祖父と父、そしてロワールとブルゴーニュの生産者達から独学で学んだというが、モットーは「レッセ・フェール」。放置して、自ずから調和に至らせる自由放任主義だ。2013年産から亜硫酸は添加していない。そしてノンフィルターで瓶詰めする。14haのブドウ畑をライタベルクの斜面に所有している。