白：[NV22&23] ラ・モンターニュ・ドゥ・サブル（ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン）／La Montagne de Sable (La Ferme des 9 Chemins)

味わい・生産者について

規格/タイプ

白／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

NV22&23

生産者

ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン（La Ferme des 9 Chemins）

産地/アペラシオン

フランス／アルザス地方／レッシュフェル

品種

ピノ・グリ100％

栽培・醸造

栽培：ビオディナミ農法
醸造：2022年は全房で6日間マセラシオンし、樽で3年間発酵・熟成。2023年はダイレクトプレス後、樽で2年間発酵・熟成。2025年8月にブレンドして瓶詰め。
樹齢：約20年
酸化防止剤：亜硫酸無添加

料理との相性

鶏むね肉のしっとり蒸し 長ねぎと生姜の香味だれ
烏賊と白いんげん豆の温サラダ レモンとパセリ
牡蠣のレモン蒸し フェンネルと白ワインの香り
あさりと蓮根のリゾット イタリアンパセリとレモンの皮
真鯛のカルパッチョ 柚子とディル、薄切りラディッシュ

おすすめ温度

12〜14℃（当店提案）

おすすめグラス

やや大ぶりの白ワイングラス、または小ぶりのブルゴーニュ型（当店提案）

飲み頃時期

2026年〜2034年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

樹齢約20年の葡萄。2022年は全房で6日間マセラシオン。樽で3年間の発酵と熟成。2023年をダイレクトプレスした後、樽で2年間の発行と熟成。2025年8月にブレンドして瓶詰め。亜硫酸無添加。
僅かに濁りのある中程度の黄色。黄プラムやアプリコット、黄柑橘のピール菓子を想わせる果実に、クチナシのようなふっくらと甘やかな花香、メレンゲ菓子、仄かなスモーキーさや火打石のニュアンスが重なり、柔らかく奥行きのある香りが漂います。滑らかな口当たりで、微細なタンニンがごく僅かに感じられ、ほどよい骨格を備えた甘酸っぱい果実味が伸びやかに広がります。豊かな果実の風味には旨みが溶け込み、仄かな塩味が心地よいアクセントとなって全体を引き締めながら、果実の表情をより一層際立たせます。アフターにかけて、ほんのりとバニラやミルクキャラメルを想わせる風味が現れ、コクのあるふくよかな余韻が残ります。