白：[NV22&23] ラ・モンターニュ・ドゥ・サブル（ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン）／La Montagne de Sable (La Ferme des 9 Chemins)

味わい・生産者について

規格／タイプ

白・辛口／750ml

ヴィンテージ

NV22&23

商品管理番号

SBAL0174

生産者

ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン（La Ferme des 9 Chemins）

生産地

フランス／アルザス地方／レッシュフェル

栽培

ビオディナミ農法

品種

ピノ・グリ100％

樹齢

約20年

醸造・熟成

2022年は全房で6日間マセラシオンし、樽で3年間発酵・熟成。2023年はダイレクトプレス後、樽で2年間発酵・熟成。2025年8月にブレンドして瓶詰め。

酸化防止剤

亜硫酸無添加

おすすめ温度

12〜14℃（当店提案）

おすすめグラス

やや大ぶりの白ワイングラス、または小ぶりのブルゴーニュ型（当店提案）

飲み頃の目安

2026〜2034年（当店目安。保管状態や個体差により前後します）

ペアリング料理

甘鯛の鱗焼き 焦がしバター・レモンタイム／豚ロースのロースト 黄プラム・セージ／鶏肉と塩レモンのタジン サフラン・コリアンダー／ミュンスター クミン・胡桃・花の蜂蜜（味わいと商品情報に基づく当店提案）

僅かに濁りのある中程度の黄色。黄プラムやアプリコット、黄柑橘のピール菓子を想わせる果実に、クチナシのようなふっくらと甘やかな花香、メレンゲ菓子、仄かなスモーキーさや火打石のニュアンスが重なり、柔らかく奥行きのある香りが漂います。滑らかな口当たりで、微細なタンニンがごく僅かに感じられ、ほどよい骨格を備えた甘酸っぱい果実味が伸びやかに広がります。豊かな果実の風味には旨みが溶け込み、仄かな塩味が心地よいアクセントとなって全体を引き締めながら、果実の表情をより一層際立たせます。アフターにかけて、ほんのりとバニラやミルクキャラメルを想わせる風味が現れ、コクのあるふくよかな余韻が残ります。（インポーター資料より）