赤：[2024] レ・テラス・ルージュ（ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン）／Les Terasses Rouge (La Ferme des 9 Chemins)

定価: 7,700円(税込)

一般価格：7,700円(税込)

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味わい・生産者について

規格/タイプ: 赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ: 2024

生産者: ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン（La Ferme des 9 Chemins）

産地/アペラシオン: フランス／アルザス地方／レッシュフェル

品種: ピノ・ノワール100％

栽培・醸造: 栽培：ビオディナミ農法
樹齢：約30年
醸造・熟成：全体の半分を全房、残り半分を除梗し、一緒に15日間マセラシオン。ステンレスタンクで11ヶ月間発酵・熟成。
酸化防止剤：亜硫酸無添加
抜栓の目安：現状は抜栓直後にやや還元的な印象があるため、早めの抜栓またはデキャンタージュを推奨（インポーター資料より）

料理との相性: 鶏肉の茸詰めローストマデラのジュとタイム
鴨胸肉のロティ干しいちじくと赤ワインのジュ、黒胡椒
焼き舞茸と熟成コンテのタルト胡桃と黒胡椒
牛ほほ肉のブレゼローリエと黒胡椒、根セロリのピュレ
牛舌の赤ワイン煮セロリとクローブ、茸のピュレ

おすすめ温度: 14～16℃（当店提案）

おすすめグラス: 中ぶりのブルゴーニュ型赤ワイングラス（当店提案）

飲み頃時期: 2026年～2032年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

▶赤い果実と花、白胡椒や土の複雑さを備えた、しなやかなミディアムライト

樹齢約30年の葡萄。全体の半分は全房、残り半分を除梗して一緒に15日間マセラシオン。ステンレスタンクで11ヶ月間の発酵と熟成。亜硫酸無添加。
現状では、抜栓直後はやや還元的な印象がありますが、口中では感じられません。スワリングによってほどなく解消しますが、早めの抜栓やデキャンタージュを施すことで、より一層果実の香りが引き立ちます。
やや淡いルビー色。ドライ苺やフランボワーズなど、ややトーンを抑えた充実感のある赤い果実に、ポプリやお香、カルダモン、白胡椒、ナツメグといったスパイス、さらに土や腐葉土を想わせる香りが調和し、可憐さと奥ゆかしさを湛えたアロマが立ち上ります。しなやかで繊細なミディアムライトタッチ。微かなタンニンが溶け込み、軽やかな口当たりの中に心地よい芯を感じさせながら、旨みを伴う充実感のある赤い果実の風味が口中を満たします。次第に、カルダモンや白胡椒などの爽やかなスパイスがアクセントを添え、ドライフラワーや腐葉土を想わせる風味が折り重なり、味わいに奥行きと抑揚をもたらします。落ち着きのある淑やかさと、ピュアで愛らしい果実味が調和し、豊かな旨みと複雑性を備えた上品な仕上がりです。

■ラ・フェルム・デ・ヌッフ・シュマン（La Ferme des 9 Chemins）■

ジャンヌは2020年からレッシュフェルという人口約300人の小さな村でワイン造りをする生産者です。山奥に位置するこの村で最も盛んな活動はワイン造りで、長年葡萄栽培で生計を立ててきた彼女の両親もその商業に携わる人の一人でした。幼い頃から大自然に囲まれ、畑仕事をする両親の姿を見て育った彼女にとって、いずれこの家業に加わることは必然的でしたが、次第に自身の手で育てた葡萄を使ってワインを造ることに興味を持ち始めます。
2010年代後半から醸造学校に通い、クリスチャン・ビネールを始めとするアルザス地方で活躍する生産者の元で研修を経た後に自身のドメーヌを立ち上げます。現在は家族でレッシュフェルとその周りの村に合計約7haほどの畑を所有していますが、その中でも最も素晴らしい区画は両親が30年ほど前に敷地内の森の一部を開墾して作ったテラス状の畑です。当時はビオ栽培などほとんど行われていない時代だったにも関わらず、彼らは開墾当初から一度も畑に農薬を散布せず（ビオ栽培において使用許可される農薬の一部を除く）、更にはトラクターなど大きな機械での介入を避け、限りなく自然に近い状態を求め丹念に作業をしてきたそうです。
2019年にジャンヌが加わり、葡萄の栽培方法をビオディナミへと更に進化させました。彼女は醸造では亜硫酸を含む一切の添加物を使用しませんが、幼い頃からこの様な環境下で育ってきた彼女にとってはごく自然な流れであると感じます。物静かなジャンヌのワインには、どこか穏やかさや柔らかさが感じられ、飲み手をホッとさせてくれる様な印象を受けます。これらの性格的な特徴に加えて、彼女のワインにはベースとして強い冷涼感と石の様なミネラル感や塩味など、テロワール由来の深みのある味わいも強く感じられます。主張的ではないのにも関わらず個性的なワインを造る、魅力に溢れる生産者です。
・所有面積：7ha中1haを自社で醸造する。
・テロワール：主にグレ（赤い砂岩と赤土が混じり合った構成）とシスト。
・栽培方法：ビオ、2019年以降ビオディナミ
・品種：リースリング、オーセロワ、シルヴァネール、ピノ・ノワール

保管・ワインのお取り扱いについて

当店のワインには、無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO₂）無添加または極少量のものが含まれます。

澱、酒石酸結晶、微発泡などが見られる場合がありますが、ワインの自然な特性であり品質に問題はございません。

ワインセラー、または12℃前後の冷暗所で保管してください。澱が気になる場合は、ボトルを立てて落ち着かせ、ゆっくり注いでお召し上がりください。

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