白：[2023] トスカーナ・ビアンコ イン・アルビス（フラスコレ）／IGT Toscana Bianco - In Albis（Frascole）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

フラスコレ／Frascole

産地

イタリア・トスカーナ

品種

トレッビアーノ・トスカーノ

畑・醸造

植樹：2008年 位置：標高250m、北〜北東向き。土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質。12℃で数日間スキンコンタクト後プレス、デブルバージュを行う。コンクリートタンクで醗酵、コンクリートタンクで2年間熟成

ペアリング料理

白身魚の料理、貝類、鶏肉のハーブ料理

黄りんご、洋梨、白桃、熟したレモンを思わせる果実香に、白い花、干し草、アーモンド、ほのかな蜂蜜のニュアンス。トスカーナ北端の谷で育つトレッビアーノらしく、芳醇な果実の中に山あいの涼やかさがあり、瓶熟成を経たことで若い柑橘香と落ち着いた香ばしさが一つにまとまっています。

口当たりは丸く、白い果肉の旨みが豊かに広がります。しっかりした酸が果実の厚みを支え、果皮由来を思わせる穏やかな渋みと塩味が中盤に立体感を与えます。黄い果実、ナッツ、柑橘皮のほろ苦さが重なり、余韻はドライで長め。芳醇さの中に芯があり、食卓で料理を受け止める力を備えた白です。果実、酸、ミネラル、ほろ苦さが順にほどけ、香りだけでなく口中の質感と余韻まで一貫した個性を感じられます。

フラスコレは、フィレンツェ近郊キアンティ・ルフィナに位置する総面積80haの農園である。中世の建物を活用したセラーや民宿、ローマ時代・エトルリア時代の遺構が残るこの地で、1992年にエンリコ・リッピがワイナリーを継承。90年代からフェデリコ・スタデリーニのコンサルタントを受け、1999年にはバイオロジック認証を取得。2023年からは息子のコジモと共に親子二代で運営されている。キアンティ・ルフィナは標高300〜500mに広がり、アペニン山脈からの冷気により昼夜の寒暖差が大きく、酸のある引き締まった果実に育つとされるエリアだ。収穫は手作業で行われ、セメントタンクでの発酵後、長期間澱と接触させることで厚みと丸みを引き出す。