赤：[2023] キアンティ・ルフィナ（フラスコレ）／Chianti Rufina（Frascole）

味わい・生産者について

規格/タイプ

赤／スティル／辛口／750ml

ヴィンテージ

2023年

生産者

フラスコレ／Frascole

産地/アペラシオン

イタリア・トスカーナ

品種

サンジョヴェーゼ主体、コロリーノ、カナイオーロ

栽培・醸造

畑・醸造：植樹：1970年、1996年、1998年。位置：標高400m、南〜南西向き。土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質。ステンレスタンクとコンクリートタンクで25〜28日マセレーション。コンクリートタンクと一部木製樽で18〜24ヵ月間熟成

料理との相性

豚肩ロースのロースト 林檎と粒マスタード、セージ
焼き椎茸の肉詰め 柚子胡椒と焦がし醤油
鴨胸肉のロティ 赤すぐりのジュと挽きたて黒胡椒
秋鮭の香草パン粉焼き ディルとレモン、茸のソテー
鶏レバーのムース いちじくのコンポートと胡桃のトースト

おすすめ温度

13〜15℃（目安）

おすすめグラス

ボウルに丸みのある中ぶりの赤ワイングラス

飲み頃時期

2026年〜2028年頃（当店推定／適切なセラー保管の場合）

さくらんぼ、赤すぐり、ラズベリーを思わせる鮮やかな果実香に、すみれ、乾いたハーブ、ほのかな胡椒と土のニュアンス。同じ畑を数回に分けて収穫し成熟度をそろえることで、赤い果実の明るさと香りの透明感が保たれ、サンジョヴェーゼらしい清楚な表情が現れます。

口当たりは瑞々しいミディアムボディ。冷涼なルフィナらしい張りのある酸が味わいを縦に伸ばし、タンニンは若いうちから攻撃的ではなく、細やかに果実を支えます。赤い果実、花、ハーブ、ほのかな鉄の風味が重なり、後口は引き締まってドライ。熟成できる骨格を持ちながら、今は生き生きとした果実と軽快な流れを楽しめます。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

フラスコレは、フィレンツェ近郊キアンティ・ルフィナに位置する総面積80haの農園である。中世の建物を活用したセラーや民宿、ローマ時代・エトルリア時代の遺構が残るこの地で、1992年にエンリコ・リッピがワイナリーを継承。90年代からフェデリコ・スタデリーニのコンサルタントを受け、1999年にはバイオロジック認証を取得。2023年からは息子のコジモと共に親子二代で運営されている。キアンティ・ルフィナは標高300〜500mに広がり、アペニン山脈からの冷気により昼夜の寒暖差が大きく、酸のある引き締まった果実に育つとされるエリアだ。収穫は手作業で行われ、セメントタンクでの発酵後、長期間澱と接触させることで厚みと丸みを引き出す。