赤：[2020] キアンティ・ルフィナ・リゼルヴァ フラスコレ・リゼルヴァ（フラスコレ）／Chianti Rufina Riserva - Frascole Riserva（Frascole）

味わい・生産者について

規格

750ml

ヴィンテージ

2020年

生産者

フラスコレ／Frascole

産地

イタリア・トスカーナ

品種

サンジョヴェーゼ主体、コロリーノ

畑・醸造

植樹：1967年、1996年、1999〜2001年。位置：標高400〜500m、南〜南西向き。土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質。コンクリートタンクで3〜4週間マセレーション。木製樽で30〜36ヵ月間熟成。コンクリートタンクでアッサンブラージュし、3〜4ヵ月後に瓶詰め。瓶内熟成1年以上

ペアリング料理

ローストした肉料理、きのこ料理、熟成チーズ

熟したさくらんぼ、赤いプラム、ラズベリーを思わせる果実香に、すみれ、乾いたハーブ、革、ほのかな甘いスパイスが重なります。標高400〜500mの畑から成熟を見極めて数回に分けて収穫したため、果実には厚みがありながら、山あいの涼しさを思わせる鮮明な香りが残ります。

口に含むと熟した果実の密度が広がり、しっかりした酸が中心を貫きます。タンニンは舌の上で引き締まるように収束しますが粗さはなく、果実、酸、渋みが均整の取れた骨格を形成。中盤から土、革、スパイスの風味が重なり、余韻は長くドライ。力で押すのではなく、張りと透明感で魅せるクラシカルなサンジョヴェーゼです。果実、酸、タンニンの釣り合いが明確で、香りだけでなく口中でほどける層の変化にも個性が表れています。

フラスコレは、フィレンツェ近郊キアンティ・ルフィナに位置する総面積80haの農園である。中世の建物を活用したセラーや民宿、ローマ時代・エトルリア時代の遺構が残るこの地で、1992年にエンリコ・リッピがワイナリーを継承。90年代からフェデリコ・スタデリーニのコンサルタントを受け、1999年にはバイオロジック認証を取得。2023年からは息子のコジモと共に親子二代で運営されている。キアンティ・ルフィナは標高300〜500mに広がり、アペニン山脈からの冷気により昼夜の寒暖差が大きく、酸のある引き締まった果実に育つとされるエリアだ。収穫は手作業で行われ、セメントタンクでの発酵後、長期間澱と接触させることで厚みと丸みを引き出す。